ห่อหมกทะเล มะพร้าวอ่อน อร่อยคุ้มค่า

ห่อหมกทะเล มะพร้าวอ่อน อร่อยคุ้มค่า

ห่อหมกทะเล มะพร้าวอ่อน อร่อยคุ้มค่า

วัตถุดิบในการทำห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน

 

ห่อหมกทะเล มะพร้าวอ่อน อร่อยคุ้มค่า

 

  • น้ำพริกแกงเผ็ด  3-4 ช้อนโต๊ะ (ควรเพิ่มกระชายดำ1-2หัว)
  • เนื้อปลาขูดประมาณ 500 กรัม
  • กะทิ 1 กล่องใหญ่
  • กุ้ง 200 กรัม
  • ปลาหมึก 200 กรัม
  • หอมแมลงภู่ 200 กรัม
  • ปลาดอลลี่ 200 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา  4 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบโหระพาเด็ดใบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะพร้าวอ่อน 2  ลูก
  • แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ดซอยฝอยเฉียงยาว สำหรับตกแต่ง
  • น้ำเย็นจัด เพื่อน็อกอาหารทะเลลวก

 

 

ขั้นตอนการทำ ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน

  • นำน้ำมะพร้าวออกจากลูก  (แช่ตู้เย็นไว้ดื่ม  ชื่นใจ) ขูดเนื้อมะพร้าวใส่ถ้วยไว้
  • นำเนื้อปลา และอาหารทะเลทั้งหมดไปล้างให้สะอาด แกะเปลือกกุ้งและลอกเส้นกลาง หั่นปลาหมึก หั่นปลาดอลลี่ให้พอดีคำ แกะเปลือกหอย แล้วนำไปสะเด็ดน้ำ
  • ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าประมาณครึ่งถ้วยทิ้งไว้
  • นำหม้อใส่น้ำเปล่าขึ้นตั้งด้วยไฟแรง แล้วนำ กุ้ง ปลาหมึก หอย ลงไปลวก แล้วนะไปน๊อกในน้ำเย็นตักขึ้นทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  • ปรับไฟให้เป็นไฟอ่อน นำปลาดอลลี่นำลวกใช้เวลาประมาณ 10 -15 วินาที แล้วนำไปน็อกในน้ำเย็น นำไปสะเด็ดน้ำทิ้งไว้
  •  ตั้งกระทะให้ร้อนไฟด้วยอ่อน ใส่หัวกะทิลงไปประมาณ 2ใน3 ของกล่อง (ที่เหลือต้องนำไปทำซอสกะทิ) เคี่ยวจนแตกมัน นำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนละลาย จึงตอกไข่ลงไป คนให้เข้ากับเครื่องแกง เติมเนื้อปลาขูดผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ ใส่อาหารทะเลลงไปผัด ยกเว้นปลาดอลลี่ ที่ต้องใส่ทีหลังไม่งั้นจะเละไม่อร่อย เมื่อผัดจนเข้ากันดีแล้ว ใส่ใบโหระพา  กับใบมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ(ที่เหลือเอาไว้แต่ง) ผัดจนเข้ากันอีกครั้ง เติมน้ำแป้งข้าวโพดลงไปเพื่อให้ห่อหมกเป็นก้อนไม่เละ ปิดแก๊สแล้วตักใส่ลงไปในลูกมะพร้าวลงไปเพียงครึ่งเดียวแล้วใส่ปลาดอลลี่ลงไปแล้วจึงใส่ห่อหมกตามลงไปจนเต็มลูก
  • ตั้งชุดหนึ่ง (หรือซึ้ง)บนไฟกลาง รอจนน้ำร้อนแล้วนำห่อหมกขึ้นไปนึ่ง ประมาณ 30 (ให้ปิดฝามะพร้าว)
  • ระหว่างที่รอให้ห่อหมกสุกให้ทำน้ำซอสกะทิ ให้นำกะทิที่เหลือลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ผสมกับแป้งข้าวโพดประมาณ 1 ช้อนชาเคี่ยวจนเหนียวข้นจึงปิดไฟ
  • เมื่อครบ 30 นาทีแล้ว เปิดฝาห่อหมก นำน้ำซอสราดลงไป แต่งหน้าด้วยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า แล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที (ไม่ต้องปิดฝามะพร้าว) เสร็จแล้วแต่งหน้าด้วยใบผักชี ยกไปเสิร์ฟได้เลย

 

 

ห่อหมกทะเล มะพร้าวอ่อน อร่อยคุ้มค่า


 

.

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *