อาหารเจ พล่าเต้าหู้ทอดกรอบ รสชาติอร่อย

อาหารเจ พล่าเต้าหู้ทอดกรอบ รสชาติอร่อย

อาหารเจ พล่าเต้าหู้ทอดกรอบ รสชาติอร่อย

สำหรับคนไทยส่วนใหญ่รสชาติอาหารที่ชื่นชอบ ก็คงไม่พ้นรสเผ็ดนำ เปรี้ยวตามอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็น ผัด แกง ต้ม ก็ต้องมีรสชาติจี๊ดจ๊าด เอาไว้ก่อน แต่หากใครที่เป็นสายบุญที่ชอบทานเจ ที่มีข้อห้ามในเรื่องอาหารรสจัดนั้นก็อาจจะรู้สึกไม่อร่อยลิ้นอยู่บ้าง ทั้งนี้อาหารรสจัดไม่ได้เป็นข้อห้ามโดยตรง แต่การลดการทานอาหารรสจัด อาจเป็นเพียงกุศโลบายให้ผู้ถือศีลกินเจรู้จักตัดความอยากของตัวเอง ดังนั้นการปรุงก็ไม่ได้จำเป็นต้องจืดเพียงแต่ลด เครืองปรุงลงก็ไม่ถือว่าผิดหลักแต่อย่างใดอย่างเมนูที่เราจะมาแนะนำกันอย่าพล่าเต้าหู้ทอดกรอบ

 

อาหารเจ พล่าเต้าหู้ทอดกรอบ รสชาติอร่อย

 

เมนูนี้เป็นการใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ หากใครทานเจก็คงต้องมีติดตู้เย็นไว้อยู่แล้ว สำหรับส่วนผสมนั้นก็เป็นการปรับลดความจัดจ้านของรสชาติลงมา และตัดวัตถุดิบที่ผิดหลักออกไป แต่ก็ยังทำให้ได้รสชาติในการทานยำอยู่ โดยสูตรเป็นส่วนผสมสำหรับการทำ 1 จาน

วัตถุดิบ-ส่วนผสม

เต้าหู้แผ่นหั่นพอดีคำ 1 จาน

น้ำเปล่า

ใบ+ก้านขึ้นฉ่าย 1 ช้อนชา (ใช้โรยหน้าแทนผักชี)

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

ขิงอ่อนซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงทอด 2 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก 1  ช้อนชา

ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

แครอทซอย 2 ช้อนโต๊ะ (หากใครชอบข้าวโพด ก็ใช้ได้เช่นกันก็จะได้รสชาติที่แตกต่างออกไป)

พริกสดซอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง

 

 

ขั้นตอนวิธีทำ

เปิดไฟกลางตั้งกระทะใส่นำมันพืชรอจนร้อนจัด แล้วนำเต้าหู้ที่หั่นไว้ลงทอดจนหอมเหลืองกรอบ (การใช้ไฟกลาง จะทำให้เต้าหู้กรอบ และอมน้ำมันน้อย) แล้วจึงตักออกมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เมื่อเย็นแล้วขึงนำไปใส่จาน

ระหว่างรอให้เต้าหู้เย็น ก็ให้ทำน้ำยำ นำน้ำมะนาว น้ำเปล่า เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาล มาผสมให้เข้ากันจนแน่ใจว่าน้ำตาลกับ เหลือละลายแล้ว แล้วนำพริก แครอท ตะไคร้ ขิงอ่อน ลงไปผสมกับน้ำยำคนให้เข้ากัน แล้วนำไปราดบนเต้าหู้ทอด โดยหน้าด้วย ถั่วลิสง ใบขึ้นฉ่าย แล้วนำไปเสิร์ฟได้เลย เพียงเท่านี้ก็ได้อาหารเจแสนอร่อย และยังได้บุญอีกด้วย

สูตรนี้ยังปรับไปใช้กับอาหารเจได้อีกหลายเมนู อย่างเช่น ผักบุ้งกรอบ หรือยำผักรวม ก็ได้เช่นกัน สำหรับเครื่องปรุงนั้นก็สามารถเพิ่มเติมหรือลดได้ จามความเชื่อ หรือความเคร่งของแต่ละคน เพราะตามหลักการกินเจจริง ๆ แล้วก็คือการไม่เบียดเบียนชีวิตผู้อื่น

 

 

อาหารเจ พล่าเต้าหู้ทอดกรอบ รสชาติอร่อย


 

.

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *