เทคนิคทําไข่ตุ๋น ละมุน เหมือนในร้านอาหารญี่ปุ่น
เทคนิคทําไข่ตุ๋น ละมุน เหมือนในร้านอาหารญี่ปุ่น
เคยสังเกต หรือไม่ว่าไข่ตุ๋น ที่เราไปรับประทาน ในร้านอาหารญี่ปุ่น นั้นจะมีเนื้อที่เนียนนุ่ม ละมุนลิ้น เป็นอย่างมาก หากเปรียบเทียบกับไข่ตุ๋นที่เราทำรับประทานกันเองที่บ้านจะเห็นความแตกต่างได้อย่างชัดเจนเลยทีเดียว
ไข่ตุ๋นนั้น เป็นเมนูไข่ ที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ไม่ว่าใครก็สามารถทำได้ ทั้งนั้น แต่หากเราทำเองที่บ้านทีไรผิวออกมาก็มักจะดูขรุขระไม่เรียบ ไม่เพียงเท่านั้นบางครั้งก็ยังมีไข่ที่สุดเป็นก้อนๆ ไม่มีละเอียดนุ่มลิ้นเหมือนที่ไปรับประทานในร้านอาหารด้วยซ้ำ สำหรับใครที่ชอบไข่ตุ๋นเนื้อเนียนละเอียดตามแบบฉบับไข่ตุ๋นญี่ปุ่นวันนี้เราก็มีเทคนิคมาแนะนำให้ทุกคนได้ลองทำตามกัน
- เตรียมไข่ ไข่ที่ใช้นั้นควรที่จะเป็นไข่ที่มาจากบรรจุภัณฑ์เดียวกัน มีขนาดและน้ำหนักที่เท่ากันเพื่อให้ง่ายต่อการคำนวณปริมาณ
- เตรียมน้ำซุป สามารถใช้ได้ทั้งน้ำซุปที่เราเครียดกระดูกหมูหรือเนื้อสัตว์เอง หรือจะใช้น้ำซุปก้อนสำเร็จรูปก็ได้เช่นเดียวกัน
- ตีไข่ ใช้ส้อมตีไข่ให้เท่ากัน ไข่ใบไหนที่มีไข่เป็นก้อนลอยออกมาหลังจากตีไข่เป็นที่เรียบร้อยแล้วให้ทำการนำเอาก้อนไขก้อนนั้นออกเพื่อให้เนื้อไข่มีความนุ่มเนียนมากที่สุด ตีให้เข้ากันแต่ไม่จำเป็นต้องตีให้เป็นฟองเหมือนกับการทำไข่เจียว
- ปรุงรสตามความชื่นชอบแล้วเทน้ำซุปลงไปอัตราส่วนประมาณ 1 ต่อ 2 ไข่ 1 ส่วน น้ำซุป 2 ส่วน จำเป็นต้องให้มีน้ำซุปเป็นจำนวนมากเนื่องจากยิ่งน้ำมากเท่าไหร่ใครก็ยิ่งเรียนมากเท่านั้น
- นำเอาไข่ผสมน้ำซุปที่ได้ไปกรองกับตะแกรงกรองตาถี่ กรองอย่างน้อย 2-3 ครั้งแล้วนำเทใส่ถ้วยหรือพิมพ์ที่เตรียมเอาไว้
- นำเอาฟอยล์สำหรับทำอาหารปิดบริเวณด้านหน้าของถ้วยที่เราใช้นึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากการเดือดของน้ำในหม้อนึ่งตกลงมากระทบผิวหน้าของไข่ให้กลายเป็นผิวขรุขระ
- ซึ่งเป็นเวลาประมาณ 15 นาที ยกออกมาแล้วทำการแกะฟอยล์ออก เพียงเท่านี้เราก็จะได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่มน่ารับประทานเป็นที่เรียบร้อยแล้ว
สิ่งสำคัญ ที่จะช่วยให้ไข่ตุ๋น มีความเนียนนุ่ม และสีที่อ่อน ได้นั้นเกิดจากการตีไข่ การกรองไข่ และระยะเวลาในการนึ่งไข่ หากมีอย่างใดอย่างหนึ่งเกิดความผิดพลาดก็อาจจะทำให้ไข่ขุขันธ์หรือแข็งตัวมากกว่าที่เราต้องการได้ ดังนั้นหากคุณต้องการที่จะทำไข่ตุ๋นที่มีความละเอียดนุ่มลิ้นเราจึงขอแนะนำให้คุณทำการกรองจนกว่าจะมั่นใจว่าจะไม่มีเศษไข่เป็นก้อนที่ทำให้ไข่ตุ๋นของเราไม่สวย
เทคนิคทําไข่ตุ๋น ละมุน เหมือนในร้านอาหารญี่ปุ่น
- ปิ้งย่างหมาล่า แซ่บเผ็ดจี๊ดจัดจ้าน
- เชิญชวนทำอาหารงบ 100 ฟักทองผัดไข่ แสนอร่อย
- เมนู มาม่าผัด สูตรจัมโบ้ ในงบ 100
- งบ 100 บาท ด้วยเมนูอิ่มท้อง อย่าง ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
.
.
