เมนูกะหล่ำปลีคลีน
เมนูกะหล่ำปลีคลีน
กะหล่ำปลีเป็นผักใบเขียวถือว่าเป็นพืชชนิดไม้ล้มลุก เมื่อออกผลงอกขึ้นมาจากดินจะเรียกว่าเป็นดอกหรือเป็นหัว ศัพท์ทางพฤกษศาสตร์จะเรียกว่ายอดผักหรือผักแขนง งอกขึ้นโดยงอกใบทิ่มขึ้นมาบนดินเป็นรูปกลมมีใบซ้อนกัน
กะหล่ำปลีมีหลายสายพันธุ์
ต้นกะหล่ำปลีขาว ต้นกะหล่ำปลีม่วง ต้นกะหล่ำปลีใบย่น ต้นกะหล่ำปลีหัวใจ
กะหล่ำปลี 100 กรัมจะให้แคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 25 กิโลแคลอรี่
ในการรับประทานสามารถทานได้ทั้งดิบและสุก
หากทานดิบสามารถนำมารับประทานกับอาหารเผ็ด รับประทานกับลูกชิ้น รับประทานกับน้ำพริกต่าง ๆ
การทำให้สุกก็สามารถทำได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็นการผัดหรือ ยังลวกเปล่ากินกับน้ำพริก
ประโยชน์ของกะหล่ำปลี
สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้
มีแคลเซียมบำรุงกระดูกและฟัน
สร้างภูมิคุ้มกันหวัด
บรรเทาบาดแผลในกระเพาะ
ลดการเติบโตของมะเร็งลำไส้
แอนตี้มะเร็งที่จะเกิดในตับและต่อมลูกหมาก
แก้อาการแน่นท้อง เสียดท้อง จุกท้อง
ลดผมหงอก
ช่วยขับปัสสาวะให้ดีขึ้น
วันนี้จึงนำ 2 เมนู จากกะหล่ำปลีมาฝากกัน
เมนูกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
วัตถุดิบ
กะหล่ำปลี 250 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
กุ้งแห้ง 10 กรัม
น้ำปลาเลือกโซเดียมในน้อย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลดอกมะพร้าว 1/5 ช้อนชา
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันคาโนล่า 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำกะหล่ำปลีมาหั่นพอคำล้างน้ำให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
- นำกุ้งแห้ง มาล้างน้ำออก 2 ครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำกระทะเคลือบขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนเล็กน้อย ให้ใส่กระเทียมเจียวลงไปผัดให้หอม สีเหลืองอ่อน หลังจากนั้นให้ใส่กุ้งแห้งลงไปคั่ว
- แล้วใส่กะหล่ำปลีตามลงไป ยังไม่ต้องรอให้กะหล่ำปลีสุกดี เมื่อคั่วกับน้ำมันจนทั่ว ให้ค่อย ๆ ใส่น้ำปลาลงไปทีละนิดใส่ 1 ครั้งก็กลับกะหล่ำปลี 1 ครั้งใช้น้ำช่วยได้ ทำแบบนี้จนกว่าน้ำปลาจะหมด
- ใส่น้ำตาลลงไป ผัดให้เข้ากันจนสุก ปิดไฟ
กะหล่ำปลีผัดซอสข้นโซเดี้ยมต่ำ
วัตถุดิบ
กะหล่ำปลี 400 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาวโซเดี้ยมต่ำ 1 ช้อนชา
ซอสข้นเห็ดหอมหรือหอยนางรมก็ได้ โซเดี้ยมต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลดอกมะพร้าว ½ ช้อนชา
น้ำมันคาโนล่า 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- หั่นกะหล่ำปลีปีกใหญ่ พอคำ ล้างแล้วพักไว้
- นำกระทะเคลือบใส่น้ำมัน ตั้งไฟความร้อนปานกลาง
- ผัดกระเทียมให้เหลือง
- ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด
- ใส่เครื่องปรุง ใช้น้ำเปล่าสะอาดช่วยเติมได้ ผัดอย่าให้อาหารติดกระทะเกินไป ผัดจนสุก ปิดไฟ
(ในการทำอาหาร ควรคอยชิมเรื่อย ๆ หากชอบทานรสอ่อน หรือรสจัด กว่าในสูตร สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องปรุงได้)
เมนูกะหล่ำปลีคลีน