เมนูผักบุ้งจีนสันในหมูสับ

ผักบุ้งจีนเป็นพืชเขตร้อน  ใบเขียวเรียวยาว  ก้านสีขาว  ขึ้นชื่อว่าผักบุ้งจีนก็จริง  แต่มักขึ้นในเขตร้อนแถวทวีปแอฟริกา  ทวีปเอเชีย  และทวีปออสเตรเลีย

เป็นพืชเศรษฐกิจที่มักจะปลูกส่งออกไปยัง  ฮ่องกง  มาเลเซีย  และสิงคโปร์ ส่วนประเทศไทยเองก็นิยมเช่นกัน

โดยเมนูที่นิยมมากที่สุดคือผักบุ้งไฟแดง  และมักนิยมนำไปใส่ก๋วยเตี๋ยว  สามารถต้มเปล่าจิ้มกับน้ำพริกได้

 สามารถหาซื้อกินได้ง่าย  ในประเทศไทยผักบุ้งจีน 1 กำ ตามราคาตามตลาดจะอยู่ที่ประมาณกำละ 10 บาท  ถึง 20 บาท  ถ้าในห้างสรรพสินค้า  ก็จะขายราคาอยู่ที่ประมาณ 15-30 บาท  ขึ้นอยู่กับแพ็คเกจด้วย

ประเทศไทยเป็นประเทศที่ค่อนข้างโชคดีที่เป็นประเทศเกษตรกรรม  ปลูกพืชผักกินได้ง่าย ราคาที่ได้จึงไม่แพง

 ผักบุ้งจีนมีคุณค่าสูงทางด้านอาหาร  เพราะมีวิตามินและแร่ธาตุค่อนข้างเยอะ  ผักบุ้งจีนเองก็มีวิตามินเอที่ค่อนข้างเยอะเหมือนผักบุ้งไทย  ช่วยบำรุงสายตา  และยังมีแคลเซียมฟอสฟอรัส  และวิตามินซีอีกด้วย

ผักบุ้งจีน100 กรัม  มีแคลอรี่อยู่ที่ 25 แคลอรี่  นับได้ว่าเป็นพลังงานที่ไม่สูงมาก

เมนูที่จะนำเสนอในวันนี้เป็นเมนูที่ง่ายมาก นั่นก็คือเมนูผักบุ้งไฟแดงซึ่งจะใส่สันในหมูสับด้วย หรือถ้าไม่อยากทานสันในหมูสับ  ก็สามารถเปลี่ยนเป็นอกไก่สับไม่ติดหนังในปรมาณที่เท่ากันได้ ปกติการทำผักบุ้งไฟแดงตามร้านอาหาร มักจะไม่ค่อยใส่เนื้อสัตว์ แต่เพื่อให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วนและมีโปรตีนวันนี้เราจึงจำทำเมนูผักบุ้งไฟแดงสันในหมูสับกัน

เรามาดูกันเลยดีกว่าว่าวัตถุดิบและการประกอบอาหารมีอะไรบ้าง

เมนูผักบุ้งจีนสันในหมูสับ

วัตถุดิบ

ผักบุ้งไฟแดง                           200       กรัม

สันในหมูสับ                            100       กรัม

พริกตำหรือทุบ                           5-6       เม็ด

กระเทียม                                5-6       กลีบ

เต้าเจี้ยวโซเดียมต่ำ                     2      ช้อนชา

ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ                     1     ช้อนโต๊ะ

ซอสข้นเห็ดหอม(หรือซอสหอยนางรม)โซเดียมต่ำ       2       ช้อนชา

น้ำตาลดอกมะพร้าว                    1       ช้อนชา

น้ำมันคาโนล่า                            2       ช้อนชา

น้ำเปล่าเอาไว้คอยใช้น้ำช่วยกันแห้งเตรียมไว้ใกล้มือสัก 1 แก้วไม่ต้องใส่หมด ทยอยใส่

วิธีทำ

1. เปิดไฟร้อนระดับกลาง นำกระทะเคลือบใส่น้ำมันตั้งไฟ เมื่อน้ำมันอุ่นให้ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัด
2. ใส่สันในหมูสับลงไปผัดให้สุก
3. นำผักบุ้งจีนที่ล้างสะอาดแล้วหั่นท่อนหรือหั่นครึ่งก็ได้ บีบก้านเล็กน้อย นำลงไปผัดคู่กับหมูสับ
4. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทุกอย่างได้เลย แล้วผัดสันในหมูสับและผักบุ้งจีนจนกว่าจะสุก ถ้าเครื่องผัดแห้งเกินไป

ทยอยใส่น้ำเติมลงไปได้เพราะเราใส่น้ำมันน้อยอาจจะติดกระทะและแห้งเร็วบ้าง พยายามใช้น้ำช่วยในการ

   ผัด  แต่อย่าใส่น้ำมันเยอะ

เมนูผักบุ้งจีนสันในหมูสับ