เมนูผัด ปลาดุกฟู ผัดพริกขิง ไข่เค็ม

            อีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่เรียกได้ว่าเป็นเมนูอาหารที่แปลกตาแบบใหม่ ที่เรียกได้ว่าไม่น่าจะลงตัวเป็นอย่างเดียวกันได้เลยนั่นก็คือ เมนูอาหารที่มีชื่อเรียกกันว่า “ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม” เพราะเป็นเมนูที่มีความหลากหลายแตกต่างไม่ว่าจะเป็นตัวเนื้อปลาดุก สมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และไข่เค็ม ซึ่งเมื่อนำส่วนผสมทั้งหมดนี้มารวมตัวกันแล้ว ก็ได้ทำให้กลายเป็นเมนูอาหารที่เรียกได้ว่าสร้างความประทับใจและถูกปากกันเป็นอย่างมาก ในกลุ่มคนที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารตามสั่งประเภทผัดนี้นั่นเอง และสำหรับเมนูอาหารจานนี้ หลายๆคนก็คงจะสงสัยว่าจะมีส่วนผสมวัตถุดิบและวิธีการทำอย่างไร เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาดังนั้นไปดูกันเลยดีกว่า

ส่วนผสมวัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. ปลาดุกย่าง 2 ตัว
2. น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่แดงเค็ม 6 ลูก
8. ถั่วฝักยาว 3 ช้อนโต๊ะ
9. ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
10. หอมแดง 6 หัว
11. กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
12. กะปิ 1 ช้อนชา
13. พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
14. รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
15. ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
16. ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
17. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
18. ข่า 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนวิธีการทำเมนู  “ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม” มีดังนี้

1. สำหรับปลาดุกย่างที่ใช้จะเป็นการย่างที่สำเร็จเรียบร้อยแล้ว ซึ่งจะเอาแต่ตัวเนื้อปลาดุกเท่านั้นจะไม่มีการเอาหนังมาด้วย เมื่อได้เนื้อปลาดุกมาแล้วให้นำมาสับพอหยาบๆ จากนั้นค่อยเอาไปพึ่งซับน้ำมันให้แห้งก่อนที่จะนำไปทอดด้วยน้ำมันร้อนๆให้เกิดความกรอบจนมีสีเหลืองทองสวยงามแล้วพักทิ้งไว้
2. ต่อมาจะเป็นการทำพริกแกง โดยเอาพริกที่ได้แช่น้ำนั้นไปโขลกตำให้ละเอียดพร้อมใส่เกลือลงไปเล็กน้อยตามด้วยเครื่องพริกแกง หอมแดง กะปิ รากผักชี ข่า และตะไคร้ ทำการโขลกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตักเตรียมใส่ภาชนะทิ้งไว้
3. นำกระทะไปตั้งไฟด้วยความร้อนอ่อนๆ จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปพร้อมส่วนผสมที่เป็นพริกแกง ตามด้วยการปรุงรสจากน้ำตาลปี๊ป และน้ำปลา ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเริ่มได้กลิ่นหอมๆ
4. นำไข่เค็มมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปในกระทะพร้อมส่วนผสมของปลาดุกที่ทอดเสร็จแล้ว ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
5. นำถั่วฝักยาวมาหั่นเป็นท่อนชิ้นเล็กๆ และใส่ลงไปในกระทะพร้อมใบมะกรูดซอย ผิวมะกรูด และทำการผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้งจนแห้ง (ซึ่งไม่ต้องเติมน้ำเปล่าลงไป)
6. ตักใส่ภาชนะที่ได้เตรียมไว้ สามารถเสิร์ฟและรับประทานได้ทันที

            และนี่ก็คือส่วนผสมพร้อมขั้นตอนวิธีการทำของเมนูอาหารประเภทผัดอย่าง “ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม” เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่สาวๆที่ชอบเข้าครัว ไม่ควรจะพลาดกันเลยนั่นเอง

เมนูผัด ปลาดุกฟู ผัดพริกขิง ไข่เค็ม

• ผัดฉ่า ปลาหมึก
• ต้มข่ากุ้ง 
• ผัดเผ็ด ปลาดุก ทอด กะเพรากรอบ
• 5 เมนูแนะนำ สุดประหยัด สำหรับวันง่าย ๆ 

.

.

• กิจกรรมวิ่ง บทความเพื่อสุขภาพ