เรนดังแกงเนื้อแพะRendangประเทศอินโดนีเซีย
เรนดังแกงเนื้อแพะRendangประเทศอินโดนีเซีย
เมื่อพูดถึง ประเทศอินโดนีเซีย ทำให้นึกถึงอาหารที่เป็นยอดฮิตที่สุดของประเทศ และยังได้ติดอันดับของโลกที่กล่าวถึงอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกของ เว็บไซด์ CNN เป็นอะไรไปไม่ได้นอกจากเมนูที่มีชื่อว่า “เรนดัง” หรือเรียกง่ายๆคือ “แกงเนื้อแพะ” ซึ่งอาจจะมีลักษณะและรูปร่างหน้าตาคล้ายกับแกงเผ็ดของบ้านเรา แต่ของประเทศอินโดนีเซียจะเน้นเครื่องเทศและมีส่วนผสมวิธีการทำที่แตกต่างกันออกไป
ที่สำคัญเมนู “เรนดัง” อาหารชนิดนี้ ยังเป็น การนำเครื่องเทศและวัตถุดิบต่างๆมาผัดเข้ากันโดยจะมีลักษณะแบบแห้ง ซึ่งแตกต่างจากไทยที่จะเป็นน้ำแกง และวิธีการเสิร์ฟของประเทศอินโดนีเซียคือ เขาจะนำแกงเนื้อแพะเสิร์ฟคู่กับข้าวต้มมัดหรือที่เรียกว่า “กือตูปัต” จะเป็นลักษณะเหมือนข้าวสวยที่อยู่ในข้าวหลาม และเมื่อใครที่ได้สัมผัสถึงเครื่องเทศแกงเนื้อแพะและ “กือตูปัต” ข้าวต้มมัดนี้แล้ว จะทำให้รู้สึกฟินและสัมผัสได้ถึงอรรถรสของเครื่องแกงและความนุ่มของเมล็ดข้าว จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไมถึงได้เป็นเมนูยอดฮิตติดอันดับของโลก
ส่วนผสมของการทำเมนู “เรนดัง”
- พริกแห้ง
- ขิง
- ข่า
- ตะไคร้
- หอมแดง
- ลูกผักชี
- ยี่หร่่า
- ลูกจันทน์ป่น
- พริกไทย
- กะทิ
- พริกแกงแพะสำเร็จรูป
- ถั่วแคนเดิลตัน (ถั่วแม็คคาเดเมีย) ในกรณีไม่มี สามารถใช้เป็นถั่วลิสงแทนกันได้
- ข้าวสวย (หุงเรียบร้อยแล้ว)
- เนื้อแพะ
- น้ำตาลโตนด
- มะพร้าวคั่ว
โดยจะมีลักษณะและวิธีการทำ ดังนี้
- นำส่วนผสมทั้งหมดปั่นเข้าด้วยกัน ให้มีลักษณะที่หยาบ ไม่ละเอียดจนเกินไป
- ตั้งกระทะให้ความร้อนอยู่ในระดับปานกลาง
- นำพริกแกงแพะสำเร็จรูปลงไปผัดในกระทะ หลังจากนั้นเติมกะทิลงไปและส่วนผสมข้อแรกใส่ลงไปและผัดให้เข้ากัน
- จากนั้นนำถั่วแคนเดิลตัลใส่งลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน
- นำเนื้อแพะที่ได้หั่นเตรียมไว้ ใส่ลงไปจนกระทะผัดให้เข้ากัน
- หลังจากนั้นปล่อยทิ้งไว้ ให้ความร้อนเคี่ยวเนื้อแพะให้เปื่อย
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด (หากไม่มีสามารถใช้น้ำตาลมะพร้าวแทนกันได้)
- เมื่อผัดทุกอย่างจนได้ที่ ใส่มะพร้าวคั่วลงไปพร้อมผัดเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
- ตักใส่ภาชนะ (ถ้วย) พร้อมนำข้าวสวยที่ได้ทำการหุงเป็นที่เรียบร้อยวางใส่กระบอกข้าวหลาม ให้เหมือนข้าวต้มมัด พร้อมเสริฟ์และรับประทานได้ทันที
*Trick การรับประทานเมนู “เรนดัง” : ทานคู่กันกับข้าวสวยร้อนๆ เพราะจะได้อรรถรสของแกงเนื้อแพะหรือ “เรนดัง” ที่ทีความเผ็ดร้อนของเครื่องแกง
