แกงฉู่ฉี่ปลาทูสด 

และหลายคนคงจะกินฉู่ฉี่ปลากันอยู่แล้ว หลายคนก็คงจะกินปลาทูกันอยู่แล้ว ทราบหรือไม่ครับ เราสามารถเอา 2 เมนูนี้มาผสมรวมกันให้มันอร่อยมากขึ้นกว่าเดิมได้ กับเมนูที่มีชื่อว่า แกงฉู่ฉี่ปลาทูสด สูตรนี้บอกเลยว่าเป็นสูตรที่มีความอร่อย ปลาทูสดเคี่ยวกับน้ำพริกแกงเผ็ด หวาน และข้น ซื้อปลาทูมาจะเอามาทอดอย่างเดียวก็คงจะน่าเบื่อมากจนเกินไป ลองเปลี่ยนทำเมนูอื่นดูบ้าง เพื่อเพิ่มมิติสำหรับการทำอาหารให้มันมีมิติหลายๆมิติมากขึ้น

ส่วนผสม แกงฉู่ฉี่ปลาทูสด

สูตรนี้สามารถเอาไปทำตามได้เลยนะครับ เป็นสูตรที่อร่อยจริง เด็ดจริง มันมาพร้อมกับความเผ็ดหวานมัน เหมือนกับการที่เรากินฉู่ฉี่ปลา ที่ร้านอาหารยังไงอย่างนั้น จดสูตร และไปลุยกันเลย วัตถุดิบที่เราต้องเตรียมมีดังนี้

ปลาทูสด 1 ปอนด์ + 1/2 ปอนด์ (ประมาณ 680 กรัม)

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ 3/4 ถ้วย

ใบมะกรูด 2 ใบ (ฉีกก้านกลางออก)

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 2 ออนซ์ (ประมาณ 57 กรัม)

หางกะทิ 1 ถ้วย

ใบมะกรูดซอย 4 ใบ (โรยหน้า)

พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด (โรยหน้า)

หัวกะทิ (โรยหน้า)

หลังจากที่เราจดสูตรเสร็จเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการลงมือทำ ขั้นตอนการลงมือทำฉู่ฉี่ปลาทูสดค่อนข้างที่จะหลายขั้นตอนพอสมควร แต่มันก็ไม่ยากเกินความสามารถของเราอย่างแน่นอน เรามาดูกันดีกว่าครับ ขั้นตอนการทำ มีวิธีการทำอย่างไรบ้าง

วิธีการทำ แกงฉู่ฉี่ปลาทูสด

ความสะอาดถือว่าเป็นสิ่งที่สำคัญมากที่สุด หลังจากที่เราได้ปลาทูมาแล้ว ทำความสะอาดปลาทู ดึงเหงือกและไส้ทิ้ง ล้างให้สะอาด 1 ครั้ง ทิ้งไว้แล้วบั้งปลาให้น่ากิน หลังจากนั้นก็พักทิ้งไว้ รอดูขั้นตอนต่อไป

-หลังจากที่เราได้ปลาทู เตรียมพร้อมแล้ว ให้เรานำกระทะขึ้นตั้งไฟ ตั้งไฟด้วยไฟกลางไปจนถึงอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไป หลังจากที่น้ำมันพืชเริ่มร้อน ให้เราใส่น้ำพริกแกงผัดลงไป ผัดทุกอย่างให้มันเข้ากันจนมันเริ่มหอม

-ทำการใส่หัวกะทิครึ่งหนึ่งลงไป จนกะทิเริ่มแตก แล้วก็ทำการฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ตามด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดทุกอย่างให้มันเข้ากัน (น้ำตาลปี๊บจะช่วยให้รสชาติของเครื่องแกงมันกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น แต่ถ้าหากเราไม่สามารถหาน้ำตาลปี๊บได้ น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาว สามารถใช้แทนกันได้ )

-หลังจากที่น้ำกะทิเริ่มแตก ให้เราใส่หัวกะทิที่เหลือ ตามด้วยหางกระทิอีกครึ่งนึง ทุกอย่างให้เข้ากัน เร่งไฟให้แรงขึ้น รอจนทุกอย่างมันเดือด

-ปลาทูที่เราเตรียมเอาไว้ ใส่ลงไป รถไฟลงมาให้เป็นไฟ กลางถึงไฟอ่อน สำหรับวิธีการทำ ถ้าหากกระทะที่เราใช้มันกว้าง แล้วผสมน้ำแกงลงไปไม่ทั่วตัวปลา ให้เราใช้ทัพพี หรือใช้ช้อน ตักน้ำแกงราดบนตัวปลาให้ทั่ว

-ใส่หางกะทิที่เหลือลงไป ใส่ลงไปให้ทั่ว กันน้ำแห้ง หลังจากที่เสร็จเรียบร้อยแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

-เปิดฝาเลี้ยว เคี่ยว ต่ออีกครั้ง 3 ถึง 5 นาที เพื่อให้น้ำแกงเข้มข้น หลังจากนั้นก็ตักน้ำแกงราดบนตัวปลาอีกครั้ง เพื่อให้น้ำแข็งเกาะบนปลา รสชาติจะได้อร่อยมากยิ่งขึ้น

-เมื่อเสร็จสิ้นแล้ว ให้เรา ราด ด้วยใบมะกรูด โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ตักน้ำฉู่ฉี่ ราดใส่ปลาทู ปิดท้ายด้วยหัวกะทิ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยได้ไปอีก 1 มื้อ เมนูที่คุ้มค่าสำหรับการทำทาน อีกหนึ่งเมนู