แกงมัสมั่น สูตรอาหารไทย
แกงมัสมั่น สูตรอาหารไทย
“มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา” เป็นอีกหนึ่งกาพย์เห่ชมเครื่องคาวของหวาน ที่เป็นการชมเปรียบเทียมระหว่างเมนูอาหารและผู้หญิงที่เป็นแม่บ้านแม่เรือน ซึ่งตอนนี้ก็ได้กลายเป็นเมนูอาหารไทยจานเด็ดสุดยอดนิยม ที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน จนได้ติดอยู่ในอับดับ CNN อาหารที่อร่อยที่สุดของโลก ซึ่งงานนี้เหล่าแม่ศรีเรือนก็ไม่พลาดที่จะเข้าครัวไปทำอาหารในเมนูที่ขึ้นชื่อและนิยมขนาดนี้ ที่สำคัญแกงมัสมั่นยังเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่ได้รับอิทธิพลแรงบันดาลใจมาจากชาวมาลายู หรือที่เรียกว่าชาวไทยมุสลิมนั่นเอง
จนได้มีการคิดค้นสูตรวิธีการทำแกงมัสมั่นแบบง่าย ที่สามารถทำได้เองอยู่ที่บ้าน โดยเมนูนี้ได้เป็นเมนูยอดฮิตที่ถูกใจชาววังในสมัยก่อนอย่างมาก จนกลายเป็นอาหารจานหลักของคนไทยตั้งแต่ในสมัยก่อนจนมาถึงในปัจจุบันตอนนี้นั่นเอง โดยรสชาติแบบต้นตำรับที่แท้จริงของอาหารเมนูนี้ จะให้ความรู้สึกรสชาติออกหวาน เค็มเปรี้ยวเล็กน้อย ยิ่งนำมารับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าจะรู้สึกฟินระดับ 10 กันอย่างแน่นอน ซึ่งหลายคนก็อยากจะทราบว่าจะมีส่วนผสมหรือวิธีการทำอย่างไรบ้าง และเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ไปดูขั้นตอนต่อไปของเมนูแกงมัสมั่นกันเลยดีกว่า
ก่อนอื่นจะพาทุกคนไปรู้จักกับวัตถุดิบและส่วนผสมต่างๆ ของการทำเมนูง่ายๆอย่างแกงมัสมั่นกันก่อน ว่าจะประกอบไปด้วยอะไรบ้าง ซึ่งวัตถุดิบและส่วนประกอบในการทำเมนูอาหารชนิดนี้ก็จะมี …
- น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
- ไก่ 2 น่อง
- มันฝรั่ง 1 หัว
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- หางกะทิ 4 ถ้วย
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
- ดอกโป๊ยกั๊ก 4 ดอก
- อบเชย 4 แท่ง
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- พริกแกงมัสมั่น 100 กรัม
และในส่วนของวิธีการทำเมนูนี้ ถือว่าสามารถทำได้อย่างงายดาย หากคุณมีการเตรียมวัตถุดิบที่ครบพร้อมทุกอย่าง และวิธีการทำก็สามารถทำได้ตามข้อต่อไปนี้เลย…
- อย่างแรกต้องนำถั่วลิงไปคั่วในกระทะให้เปลือกถั่วหลุดออกก่อน (หรือถ้าความสะดวกสบายควรเลือกซื้อถั่วลิสงที่แกะเปลือกเรียบร้อยแล้ว) จากนั้นพักถั่วลิสงไว้ แล้วกลับมาหั่นมันฝรั่ง หอมใหญ่ ให้เป็นสีเหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่
- จากนั้นเปิดไฟกลางนำหางและหัวกะทิ และพริกแกงเทใส่ลงไปพร้อมทำการคนส่วนผสมให้เข้ากันทั้งหมด หลังจากนั้นให้นำน่องไก่ มันเทศ หัวหอม และถั่วลิสงเทใส่ลงไป พร้อมทำการเคี่ยวตุ๋นให้เข้ากันจากนั้นตั้งไฟทิ้งไว้หประมาณ 30 นาที
- จากนั้นให้ใช้อบเชย ดอกโป๊ยกั๊ก น้ำมะขามเปียก แล้วทำการคนส่วนผสมให้เข้ากัน ต่อด้วยการปรุงรสจากน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป แล้วทำการคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกประมาร 10 นาที
- เมื่อเสร็จแล้วตักใส่ถ้วยชามพร้อมเสริฟ์ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
แกงมัสมั่น สูตรอาหารไทย
