แกงอินเดียสุดแสนอร่อย หอมเครื่องเทศ แกงกุรุหม่า
แกงอินเดียสุดแสนอร่อย หอมเครื่องเทศ แกงกุรุหม่า
ถ้าพูดถึง อาหารอินเดีย ต้องนึกถึงอาหารที่มีกลิ่น และส่วนผสมของเครื่องเทศ ซึ่งก็ทำให้มีหลาย ๆ คนที่ได้ลองทานก็บอกว่าอร่อยและยกให้เป็นอาหารสุดโปรดกันเลยทีเดียว วันนี้เราจะมาแนะนำแกงอินเดียสุดแสนอร่อยที่ไม่ทานไม่ได้แล้วนั้นก็ คือ “แกงกุรุหม่า” และในปัจจุบันนั้นการหาอาหารอินเดียทานนั้นไม่ยากอีกต่อไป เนื่องจากช่วงที่ผ่านมามีร้านอาหารแขกหรือร้านอาหารอินเดียเปิดมากขึ้นในไทยใครที่ยังไม่เคยทานต้องลองสักครั้ง
แกงกุรุหม่า เป็นแกงที่เป็นลักษณะแห้ง ซึ่งเป็นลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอินเดียโดยเฉพาะ เป็นการทำแกงที่ไม่ใส่น้ำมาก แต่จะเน้นใช้น้ำที่มากเนื้อสัตว์ที่ใช้ ซึ่ง แกงกุรุหม่า นั้นจัดเป็นอาหารมุสลิมที่เป็นอาหารอินเดียโดยตัวแกงจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ใครที่ชอบทานเครื่องเทศรับรองได้เลยว่า แกงกุรุหม่า จะเป็นอาหารจานโปรดได้ไม่ยาก
แกงอินเดียสุดแสนอร่อย หอมเครื่องเทศ แกงกุรุหม่า
มาทำความรู้จักกับ “แกงกุรุหม่า” แกงยอดฮิตประจำอาหารอินเดีย
แกงกุรุหม่า ภาษาอังกฤษ ว่า “Chicken Korma” เป็นแกงที่ทำมาจากเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ โดย แกงกุรุหม่า จะมีส่วนประกอบที่ใช้ในการทำนั้นสามารถใส้ได้ทั้ง ครีม โยเกิร์ต กะทิ และเมล็ดพืชที่บดแล้ว โดยที่มาของชื่อนั้น “กุรุหม่า” นั้นมาจากภาษาเปอร์เซียที่มีความหมายว่า “เนื้อต้ม” ซึ่ง ความเป็นมาแกงกุรุหม่า นั้นเป็นอาหารที่มาจากประเทศอินเดียและปากีสถานในช่วงที่พุทธศตวรรษที่ 21
การทำแกงกุรุหม่า แต่ก่อนนั้น คือ การนำเอาเนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ ไปเคี่ยวกับน้ำ และทำการใส่ครีมหรือโยเกิร์ตก็ได้แล้วแต่วิธีทำของแต่ละคน ซึ่งรสชาติของ แกงกุรุหม่า นั้นจะมีรสชาติตามเครื่องเทศและส่วนผสมที่ใส่ โดยเนื้อสัตว์มักนิยมใช้ในการทำก็คือ เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ ซึ่งแกงกุรุหม่านั้นเป็นแกงที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของชาวอินเดียเลยก็ว่าได้ สำหรับใครที่อยากลองทำ แกงกุรุหม่า สูตรทำแกงกุรุหม่า มาให้ได้ลองทำตามกัน
“แกงกุรุหม่า” แกงอินเดีย หอมเครื่องเทศ ที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
แกงกุรุหม่า หรือ Chicken Korma เป็นอาหารอินเดียที่ถูกจัดอยู่ในอาหารประเภทแกงที่มีวิธีทำสุดแสนจะง่าย ที่ใครก็สามารถทำตามได้ไม่ยาก แกงกุรุหม่า นั้นจะมีส่วนจะเป็นเครื่องเทศแต่ก็สามารถหาซื้อได้ไม่ยาก เรามาเรียนรู้ วิธีทำแกงกุรุหม่า กันเลยดีกว่าว่ามีขั้นตอนการทำปละส่วนผสมอะไรบ้าง
สิ่งที่ต้องเตรียม หรือ ส่วนผสมแกงกุรุหม่า
- เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
- เนยที่ละลายแล้ว 300 กรัม
- ขิงสับแล้ว 100 กรัม
- พริกชี้ฟ้า 10 เม็ด
- กระเทียบ 10 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- ยี่หร่า 2 ชช
- ลูกผักชี 2 ชช
- พริกไทย ½ ชช
- ใบผักชี
- หอมหัวใหญ่
- มันฝรั่ง
- น้ำส้มมะขาม
- ใบกระวานและไม้หวาน
- มะเขือเทศ
- เกลือป่น
ขั้นตอนการทำ แกงกุรุหม่า หรือ Chicken Korma
- ขั้นแรก เริ่มจากการนำเอาเครื่องแกงต่าง ๆ มาตำรวมกันละเอียด ขิงสับ กระเทียบ หอมแดง ยี่หร่า ลูกผักชี พริกไทย จากนั้นทำการตั้งกระทะใส่เนยที่ละลายแล้วลงไปนำเครื่องแกงที่ตำจนละเอียดลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม
- ขั้นที่สอง นำเนื้อไก่ที่เตรียมไปผัด และตามด้วยน้ำต้นสุกเพียงเล็กน้อย ทำการเคี่ยวจนไก่เริ่มเปื่อย เนื้อแกงเริ่มซึมเข้ากับตัวเนื้อ
- ขั้นที่สาม ทำการใส่มันฝรั่ง มะเขือเทศ หอมใหญ่ จากนั้นปรุงรสด้วย เกลือและน้ำส้มมะขาม
- ขั้นที่สี่ รอแกงเดือดแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบผักชี เพียงเท่านี้ก็จะได้ แกงกุรุหม่า พร้อมทานอร่อย ๆ นำไปทานกับแป้งนานเพื่อเพิ่มความอร่อย
