แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า อาหารอินเดียยอดนิยม
แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า อาหารอินเดียยอดนิยม ทำเองง่าย ๆ อบอวลไปด้วยกลิ่นเครื่องเทศ
https://images.app.goo.gl/56JBXuhHZBGBooxV8
แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า หรือแกงกะหรี่ไก่แดง เป็นอาหารอินเดียที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นเฉพาะจาน ด้วยส่วนผสมที่เป็นสมุนไพรเกือบทั้งหมด ทำให้อาหารแต่ละจานจะออกไปทางเครื่องเทศสูง มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นถึงเครื่อง หาทานได้ง่าย ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในร้านอาหารทั่วโลก ถูกปากถูกใจคนหลายเชื้อชาติ รวมถึงคนไทยเองด้วย วันนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับเมนูนี้ให้มากขึ้น เริ่มตั้งแต่ประวัติความเป็นมา สูตรและวิธีการทำ ตลอดจนประโยชน์จากการทาน เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ตามไปดูพร้อม ๆ กันเลย
ส่องประวัติเมนูแกงไก่ทิกก้ามาซาล่า ต้นกำเนิดของอาหารอินเดียแสนมีเสน่ห์
แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า เป็นเมนูอาหารฟิวชั่นที่มีแหล่งกำเนิดไม่แน่นอนชัดเจน มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมผสมผสานเข้ากันอย่างลงตัว ด้วยส่วนผสมที่เป็นหัวใจหลักของเมนูแกงมาซาล่า คือ ชิ้นไก่หมักย่างที่นำมาคลุกเคล้าในซอสเครื่องแกง ผัดด้วยเนยหอมทำให้แกงออกมามีสีครีมและสีส้ม จึงเกิดเป็นข้อถกเถียงที่ว่าเมนูนี้นั้นเกิดขึ้นครั้งแรกในชุมชนเอเชียใต้ของบริเตนใหญ่ หรือมีต้นกำเนิดมาจากเมนูไก่เนยในชมพูทวีป แล้วเกิดการพัฒนาสูตรไปตามการอพยพของเชฟยังประเทศอังกฤษ กลายเป็นเมนูอาหารที่มีชื่อเสียงโด่งดังทั่วโลก แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า อาหารอินเดียยอดนิยม
เอาใจคนรักอาหารอินเดียแนะนำวิธีการทำแกงไก่ทิกก้ามาซาล่า ง่าย ๆ ทำเองได้ที่บ้าน
(https://images.app.goo.gl/f3T6yNAg1xPnxvDa6)
ปกติแล้วในเมืองไทยหากเราอยากจะลิ้มลองแกงไก่มาซาล่า รสชาติอาหารอินเดียแล้วก็ต้องเดินทางไปไกลถึงย่านพาหุรัดเลยทีเดียว วันนี้เราจึงจะมาแนะนำวิธีทำอาหารอินเดียอย่างเมนู “แกงไก่ทิกก้ามาซาล่า” สำหรับใครที่ชื่นชอบสีสัน และความจัดจ้านของรสชาติอาหารอินเดีย ถึงแม้ว่าเมนูนี้จะมีวัตถุดิบค่อนข้างเยอะ แต่แกงมาซาล่า วิธีทำนั้นไม่ซับซ้อน สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ไปดูพร้อมกันเลยดีกว่าว่าเมนูนี้จะมีส่วนผสมและวิธีการทำเป็นอย่างไรบ้าง
ส่วนผสมสำหรับหมักไก่
– อกไก่เนื้อล้วน 400 กรัม
– แทนโดริ เพสท์ เล็กน้อย
– โยเกิร์ต 75 มิลลิลิตร
– ผงพริกแคชเมียร์ 1 ช้อนชา
– ผงผักชี 1 ช้อนชา
– กาแรม มาซาลา ½ ช้อนชา
– น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
– น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
– เกลือ เล็กน้อย
ส่วนผสมสำหรับซอสทิกก้า
– มะเขือเทศหั่นหยาบ 12 ลูก
– หอมหัวใหญ่สีแดงหั่นละเอียด
– กระวานเขียว 4 ลูก
– อบเชย 1 แท่ง
– กระวานดำ 1 ลูก
– เกลือปรุงรส เล็กน้อย
– ผงพริกอินเดีย 1 ช้อนชา
– กาแรม มาซาลา 1 ช้อนชา
– ผงผักชี 1 ช้อนชา
– ครีมสด 3½ ช้อนโต๊ะ
– เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมัน 2 ช้อนชา
– จินเจอร์ การ์ลิค เพสท์ 2 ช้อนชา
ขั้นตอนและวิธีการทำ
– เริ่มต้นจากการทำความสะอาดเนื้อไก่ แล้วนำไก่มาหมักคลุกเคล้ากับส่วนผสมเครื่องเทศทั้งหมด วางทิ้งไว้ 3 – 4 ชั่วโมง
– เมื่อครบเวลาให้นำเข้าเตาอบที่ความร้อน 180 องศาเซลเซียส หรือนำไปย่างบนกระทะก็ได้ตามความถนัด เมื่อเนื้อไก่สุกแล้วให้ตักขึ้น แล้วพักไว้ก่อน
– จากนั้นมาทำในส่วนของซอสทิกก้ากันต่อ โดยการใส่เนยลงในกระทะ แล้วเติมอบเชย กระวานดำและกระวานเขียวลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมเล้กน้อย แล้วจึงเติมหอมใหญ่และจินเจอร์ การ์ลิค เพสท์ ผัดต่อให้หอมใหญ่สุกเข้ากับส่วนผสมอย่างอื่น
– แล้วค่อยเติมมะเขือเทศ เกลือ ผงพริก กาแรม มาซาลา และผงผักชีตามลงไปผัดต่ออีก 15 – 20 นาที
– ขั้นตอนสุดท้ายให้นำไก่ที่พักไว้ลงไปผัดให้เข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมด เตรียมเสิฟร์ฟกับแผ่นโรตี หรือข้าวสวยร้อน ๆ ซักจาน รับประกันความอร่อย
ประโยชน์ที่ได้รับจากการทานของเมนูแกงไก่ทิกก้ามาซาล่า
แกงมาซาล่า ไก่อินเดีย เป็นแกงที่อุดมไปด้วยสมุนไพรเครื่องเทศตามแบบฉบับของสูตรอาหารอินเดีย ดังนั้นเมื่อเราได้รับประทานแกงไก่ทิกก้ามาซาล่าเข้าไปแล้ว นอกจากคุณค่าทางอาหารที่เราจะได้รับแล้วนั้น สิ่งพิเศษที่เพิ่มเข้ามาก็ต้องเป็นสรรพคุณทางยาจากสมุนไพรต่าง ๆ นั่นเอง เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารสุขภาพแสนอร่อยเลยก็ว่าได้
