แกง ฮังเล
แกง ฮังเล
“แกงฮังเล” เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารของทางภาคเหนือที่ได้รับความนิยมกันอย่างมาก ซึ่งเมนูนี้ก็จะได้รับอิทธิพลหรือต้นกำเนิดมาจากประเทศพม่านั่นเอง แต่ถึงจะมีต้นกำเนิดมาจากประเทศเพื่อนบ้าน แต่ถึงอย่างไรก็ตามเมนูแกงฮังเลนั้นก็ยังได้รับความนิยมในบริเวณเมืองล้านนาแถวโซนภาคเหนือกันเป็นอย่างมากที่สุดนั่นเอง ซึ่งเมนู “แกงฮังเล” นั้น ส่วนใหญ่ผู้คนชาวบ้านในโซนภาคเหนือมักจะนิยมนำมาจัดงานสังสรรค์ในประเพณีสำคัญต่างๆ ที่ไม่ว่าจะเป็นทั้งงานมงคล หรืองานบุญบ้านก็ตาม ซึ่งรสชาติของอาหารเมนูนี้ก็จะมีรสชาติที่มีความเค็มนำเปรี้ยวเป็นส่วนใหญ่ และไหนๆก็พูดถึงเมนูอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือกันแล้ว ก็เลยคิดว่าจะพาทุกคนไปรู้จักกับส่วนผสมวัตถุดิบพร้อมขั้นตอนวิธีการทำที่สุดแสนจะง่ายของเมนูนี้ ซึ่งจะเป็นอย่างไรบ้างนั้นไปดูกันได้เลย
ส่วนผสมวัตถุดิบที่ต้องเตรียม มีดังนี้
- กระท้อนเปรี้ยวสับ 1 ถ้วย
- น้ำซุป 4 ถ้วย
- น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อขาหมู 1 กิโลกรัม
- ผงฮังเล 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- ขิงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบด 2 ช้อน
- หัวหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนวิธีการทำ มีดังนี้
- นำขาหมูไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาดหลังจากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วเตรียมใส่ภาชนะตั้งพักไว้
- จากนั้นจะเป็นการทำพริกแกงเผ็ดโดยนำผงฮังเล พริกแกงเผ็ด ซีอิ๊วขาว น้ำปลา เกลือ และซีอิ๊วดำ มาโขลกให้เข้ากันอย่างละเอียดจากนั้นก็ให้นำตัวพริกแกงที่ได้มาหมักรวมกันกับขาหมูประมาณ 1 ชั่วโมง
- ต่อมานำหม้อตั้งไฟด้วยความร้อนที่แรง ใส่น้ำซุปลงไปในหม้อต้มพร้อมกระท้อนสับ ทำการคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันตามด้วยใส่หัวหอม กระเทียม และขิงลงไป จากนั้นจะเริ่มปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลทำการคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
- เมื่อครบเวลา 1 ชั่วโมงแล้วก็ให้นำขาหมูที่ได้หมักกับพริกแกงไว้ก่อนหน้านี้ใส่ลงไปในหม้อต้ม แล้วทำการเคี่ยวไปเรื่อยๆจนกว่าตัวเนื้อขาหมูจะเริ่มเปื่อยและนิ่ม
- เมื่อขาหมูเริ่มเปื่อยและนิ่มแล้วจากนั้นก็ให้ปิดไฟแล้วตักใส่ถ้วยภาชนะเตรียมพร้อมที่จะเสิร์ฟ
- สามารถนำไปเสิร์ฟพร้อมรับประทานได้ทันที
และนี่ก็คือส่วนผสมวัตถุดิบในการเตรียม พร้อมขั้นตอนวิธีการทำง่ายๆของเมนู “แกงฮังเล” ซึ่งใครที่ชื่นชอบอาหารพื้นเมืองของทางภาคเหนือหรือชาวล้านนาละก็ เมนูนี้ก็ควรเป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลิ้มลองและฝึกทักษะฝีมือในการเข้าครัวกันอย่างมากเลยจริงๆ
- เมนู มาม่าไข่ตุ๋น ปลากระป๋อง
- ทำอาหารง่าย ๆ งบน้อย ด้วยเมนูหมูสับปั้นทอด
- ไก่นึ่งสมุนไพร
- หมก หัวปลี เมนูอาหารไทย
.
.
