โมจิย่างชีส ขนมมีประวัติมงคลในช่วงปีใหม่
โมจิย่างชีส ขนมมีประวัติมงคลในช่วงปีใหม่
ญี่ปุ่นเป็นอีกประเทศหนึ่ง ที่ให้ความสำคัญ กับพวกเทศกาล ต่าง ๆ มาก ตั้งแต่เทศกาลเล็ก ๆ น้อย ๆ ของหนุ่มสาว อย่างวาเลนไทน์ ไปจนถึงเทศกาลสำคัญๆ กับครอบครัวและเพื่อนๆ อย่างวันปีใหม่ และในแต่ละเทศกาลก็มักจะมีของกินหรือสิ่งที่เป็นมงคลซึ่งผู้คนมักจะให้สิ่งนั้นกับฝ่ายตรงข้ามเพื่อเป็นการอวยพร อย่างวาเลนไทน์ก็มักให้ช็อกโกแลตหรือในวันปีใหม่ก็มักจะมีสิ่งหนึ่งที่นิยมกินนั่นก็คือ โมจิ นั่นเอง แม้โมจิจะเป็นขนมที่มีอยู่คู่กับญี่ปุ่นมายาวนานแต่ปัจจุบันก็ได้มีการปรับให้เค้กข้าวจืดๆ นี้กลายเป็นของกินของคนสมัยใหม่อย่าง “โมจิย่างชีส” ซึ่งการทำอาหารญี่ปุ่นเมนูนี้ไม่ยากเลยสักนิดเดียว
การทำอาหารญี่ปุ่นสุดง่าย “โมจิย่างชีส” ยืดถึงอก หนุบหนับถึงใจ
สำหรับคนญี่ปุ่น โมจิถือเป็นขนมมงคลที่มักจะกินกันตอนขึ้นปีใหม่ และในอีกหลายๆ เทศกาล วัตถุดิบที่ใช้ทำก็ไม่ได้หายากอะไรเลย ตี่สิ่งที่ยากก็คือกรรมวิธีการทำนี่แหละ เพราะกว่าจะได้โมจิเหนียวนุ่มต้องผ่านการทุบการตำ ต้องเสียหยาดเหงื่อแรงการไปน่าดู แต่ถึงอย่างนั้นนี่ก็ยังเป็นกิจกรรมครอบครัวที่มักจะทำกันก่อนถึงวันปีใหม่ประมาณ 1 อาทิตย์นั่นเอง แม้ว่าในโตเกียวจะไม่ค่อยเห็นผู้คนออกมาตำโมจิกันแล้ว แต่ตามต่างจังหวัดหลายที่ก็ยังคงวัฒนธรรมนี้อยู่ รวมไปถึงชุมชนในหมู่บ้านก็มีการออกมาร่วมแรงร่วมใจกันทำด้วย ถือเป็นกิจกรรมสนุกๆ ที่คนในระแวกใกล้เคียงได้มาพบปะกันก่อนปีใหม่
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม (สำหรับทำโมจิ)
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย (สำหรับใช้นวด)
- นมสด 250 มิลิลิตร
- นมข้นหวาน 150 กรัม
- น้ำมันพืช 75 มิลิลิตร
- มอสเซอเรลาชีสหั่นเต๋า 200 กรัม
วิธีทำ
- การทำโมจิย่างชีสนั้นไม่ยากเลย เริ่มง่ายๆ โดยนำแป้งข้าวเหนียวส่วนสำหรับทำโมจิใส่กระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน คั่วไปเรื่อยๆ จากนั้นใส่นมข้นหวาน นมสด และน้ำมันพืชลงไปกวนให้เข้ากันดีจนแป้งสุก วิธีดูว่าแป้งสุกตอนไหนคือเมื่อกวนแล้วแป้งไม่ติดกระทะนั่นเองจ้ะ
- เมื่อแป้งสุกแล้วให้นำขึ้นมานวดต่อ โดยให้โรยแป้งสำหรับใช้นวดให้ทั่วทั้งมือและถาดที่ใช้รองด้วย เพื่อกันไม่ให้แป้งติดมือติดถาดนั่นเอง ขั้นตอนนี้อาจต้องใช้แรงมากหน่อย ให้นวดๆ เจ้าก้อนแป้งไปเรื่อยๆ จนแป้งไม่ติดมือ ได้เนื้อเนียนเหนียวนุ่ม
- จากนั้นให้แบ่งแป้งเป็นก้อนๆ คลึงออกแล้วนำมอสเซอเรลาชีสหั่นเต๋าใส่ไว้ตรงกลาง และห่อด้วยแป้งโมจิจนมิดคลึงๆให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมสวย จากนั้นนำไปย่างบนกระทะด้วยไฟกลาง จี่จนแป้งขึ้นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน จัดเสิร์ฟตอนร้อนๆ ชีสยืดๆ แป้งนุ่มๆ หรือใครอยากเอาเสียบไม้ย่างไฟก็ได้ฟิลดีน้า
โมจิย่างชีส ขนมมีประวัติมงคลในช่วงปีใหม่
- มะยงชิดข้าวเหนียวมูนอัญชัน
- ขนมครก เมนูขนมไทยอีกหนึ่งเมนูที่มีการทำมาอย่างช้านาน
- ขนมเข่งอัญชันใบเตย
- ขนมบุหลันดั้นเมฆ
.
.
