โยโชกุ เป็นอีกหนึ่งประเภทอาหาร ที่มีการรับอิทธิพลความเป็นอาหารตะวันตกเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก ซึ่งหากย้อนกลับไปในสมัยก่อนนั้น

โยโชกุ

โยโชกุ

        “โยโช กุ” เป็นอีกหนึ่งประเภทอาหาร ที่มีการรับอิทธิพลความเป็นอาหารตะวันตกเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก ซึ่งหากย้อนกลับไปในสมัยก่อนนั้น ชาวญี่ปุ่นได้เรียกอาหารประเภทนี้ว่า “อาหารนัมบัง” ซึ่งเป็นการถูกนำเข้าโดยกลุ่มชาวโปรตุเกสและสเปน ซึ่งเป็นนวัตกรรมและวิธีการทำของเมนูอาหารต่างชาติ ที่ได้เข้ามามีบทบาทในประเทศญี่ปุ่นและเกิดการผสมผสานกลายเป็นเมนูอาหารจานหลัก ที่มีชื่อเสียงและเป็นเมนูยอดนิยมอย่างเช่นเมนู แกงกะหรี่ญี่ปุ่น ที่ทุกคนรู้จักกันดีนั่นเอง ซึ่งต่อมาในช่วงปี 2414 นั้นเริ่มเป็นที่รู้จักในเรื่องของเมนูอาหารฝรั่งแบบญี่ปุ่น ซึ่งจะเกิดจากการนำวัตถุดิบมาผสมผสานสลับปรับปรุงเปลี่ยนไป ให้กลายเป็นสูตรต้นตำรับ เพื่อให้ถูกปากและถูกรสนิยมของคนญี่ปุ่นกันเป็นจำนวนมากขึ้น จนได้กลายเป็นจุดกำเนิดของเมนูแบบ cutlet นั่นก็คือ เมนูทงคัตสึ เมนูโคร็อกเกะ เมนูคาเร่ไรซ์ เมนูคาคิฟาย เมนูเอบิฟราย และ เมนูออมไรซ์

        นอกจากนี้อาหารบางเมนู บางประเภทส่วนใหญ่ ก็มักจะนิยมรับประทานกับอุปกรณ์เครื่องครัวที่ต้องทานด้วยช้อน ซึ่งนั่นก็คือแกงกะหรี่ และอย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า “โยโช กุ” นั้น เป็นรูปแบบประเภทอาหารที่ได้มีการเปลี่ยนแปลงปรับปรุงนวัตกรรม ที่มีการผสมผสานในรูปแบบ อาหารตะวันตกสไตล์ญี่ปุ่น จึงทำให้ในปัจจุบันนั้นมีร้านอาหารข้างทางมากมายหลากหลาย ที่ได้มีอาหารในรูปแบบจำพวกนี้ขึ้นมานั่นเอง และไหนๆก็พูดถึงรูปแบบประเภทเมนูอาหารของกลุ่มเมนูนี้ขึ้นมาแล้ว ก็เลยอยากจะพาทุกคนไปรู้จักกับร้านอาหารข้างทางญี่ปุ่นทั้ง 3 ร้านที่ได้ขึ้นชื่อและได้รับรางวัลมิชลินจากการผสมผสานปรับปรุงแต่งเมนูอาหารตะวันตกสไตล์ญี่ปุ่นนี้ขึ้นมา

ซึ่งจะประกอบไปด้วยชื่อร้านอาหารดังต่อไปนี้

  • ร้านที่ 1 คือ Edoya : เป็นร้านอาหารตะวันตกสไตล์ญี่ปุ่นในย่านอาซาบุจูจัง เป็นร้านที่เปิดให้บริการตั้งแต่ปี 1954 ได้รับ รางวัลมิชลินเป็นรางวัลไกด์บุ๊ค Bib Gourmand ซึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมและเป็นเมนูอาหารประเภท “โยโช กุ” นั้นก็คือ “Hamburg Steak”
  • ร้านที่ 2 คือ Ponta Honke : เป็นร้านอาหารตะวันตกสไตล์ญี่ปุ่นในย่านสถานี JR Okamachi ที่เปิดให้บริการตั้งแต่ปี 1905 ที่มีการดำเนินกิจการมาถึง 4 รุ่นด้วยกัน ได้รับ รางวัล Michelin Guide Book ในปี 2018 Bib Gourmand ซึ่งเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมและจัดอยู่ในประเภทอาหาร “โยโช กุ” นั้นก็คือ “Kuruma Ebi Cutlet”
  • ร้านที่ 3 คือ Shichijo : เป็นร้านอาหารตะวันตกสไตล์ญี่ปุ่นในย่านสถานี Toei Ogawamachi ที่เปิดให้บริการตั้งแต่ช่วงปี 1976 ได้รับ รางวัลมิชลินไกด์บุ๊ค Bib Gourmand และเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมและจัดอยู่ในประเภทอาหาร “โยโชกุ” นั้นก็คือ “Mix Fried” ที่จะเป็นการเสิร์ฟด้วยวัตถุดิบที่เป็นกุ้งทอด 2 ตัว พร้อมซอสทาร์ทาร์ครอกเก้ครีม 1 ชิ้น หอยนางรมทอด 1 ชิ้น สลัดมันฝรั่งและกะหล่ำปลีฝอย เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเปล่าและน้ำซุป

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *