ไก่ต้มซีอิ้ว
ไก่ต้มซีอิ้ว
เมนูไก่ซีอิ้ว เมนูอาหารทานง่าย ได้รสชาติซีอิ้วเข้มข้น เนื้อไก่เต็มชิ้น เสิร์ฟกับข้าวหอมมะลิร้อน ๆ ก็กลายเป็นเมนูสำหรับมื้อพิเศษได้แล้ว ด้วยไก่ชิ้นใหญ่ เนื้อนุ่ม เคี่ยวจนเข้าเนื้อกับน้ำซุปซีอิ้วสูตรพิเศษ พร้อมด้วยน้ำจิ้มจัดจ้าน ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับไก่ต้มซีอิ้วได้เป็นอย่างดี
ส่วนประกอบ
- สะโพกไก่ 2 ชิ้น
- กระเทียม 8 กลีบ
- ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊ป ¼ ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
ส่วนประกอบน้ำจิ้ม
- พริกแดงจินดา 15 – 20 เม็ด
- น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม ตามต้องการ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
วิธีการประกอบอาหาร
- นำสะโพกไก่มาล้างทำความสะอาด จากนั้นทุบสะโพกไก่อย่างเบามือ และใช้ส้อมจิ้มรอบชิ้นสะโพก เพื่อให้น้ำซุปซีอิ้วสามารถซึมเข้าในสะโพกไก่ได้อย่างเต็มที่ แล้วใส่ซีอิ้วดำลงไป 1 ถ้วยตวง แล้วคลุกเคล้าเพื่อเป็นการหมักให้สะโพกไก่มีรสหวานและนุ่ม จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 5 นาที
2.ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าปริมาณ 6 ถ้วยตวง ระหว่างรอน้ำเดือด ทุบกระเทียมให้พอบุบ จากนั้นเมื่อน้ำเริ่มเดือดเล็กน้อยใส่กระเทียมลงไป ตามด้วยพริกไทยดำ ที่ทุบพอบุบเช่นกัน
3.รอน้ำเดือดจัด ใส่ซีอิ้วดำ ¼ ถ้วยตวง ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ และเกลือ เบาไฟแล้วเคี่ยวให้น้ำเดือดต่อไป
- นำถ้วยผสมขนาดเล็ก 1 ใบ ใส่น้ำตาลปี๊ปลงไป 1 ช้อนโต๊ะก่อน จากนั้นตักน้ำซุปที่กำลังเดือดขึ้นมาใส่ถ้วย เพื่อละลายน้ำตาลปี๊ปแล้วจึงเทผสมลงไปในหม้อ จากนั้นทยอยละลายน้ำตาลปี๊ปเรื่อย ๆ จนหมด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
- เคี่ยวจนน้ำซุปเข้มข้นขึ้น ใส่สะโพกไก่ที่หมักด้วยซีอิ้วดำลงไปแล้วต้มไฟอ่อนจนกว่าไก่จะสุกกำลังดี แล้วเคี่ยวต้องให้น้ำซุปเข้าถึงเนื้อไก่อีกประมาณ 10 – 15 นาที
- ระหว่างรอสะโพกได้รสชาติน้ำซุปเข้มข้น จึงเริ่มทำน้ำจิ้มรสชาติจัดจ้าน ด้วยการโขก พริก กระเทียมและเกลือให้ละเอียด แต่จะไม่ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียว จากนั้นน้ำตาลปี๊ปและน้ำมะนาวลงไป ชิมรสได้ให้ได้ เปรี้ยว หวาน เผ็ด กำลังดี แล้วจึงเติมน้ำเปล่า หากชอบน้ำจิ้มเข้มข้น สามารถลดปริมาณน้ำเปล่าลงได้ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยรอเสิร์ฟ
- เมื่อครบเวลา 15 นาที คนน้ำซุปและสะโพกไก่อีกหนึ่งรอบ แล้วรอให้เดือดซ้ำ จากนั้นปิดแก๊สได้เลย จะได้ไก่ต้มซีอิ้วที่หอมนุ่ม สีน้ำตาลอ่อนสวยงาม และน้ำซุปที่เข้มข้นเข้าถึงไก่
- นำสะโพกไก่ออกมาสับเป็นชิ้น จัดใส่จานแล้วราดด้วยน้ำซุปซีอิ้วเล็กน้อย เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรสจัดจ้าน ช่วยให้มื้ออาหารของคุณเป็นมื้อพิเศษได้
ไก่ต้มซีอิ้ว เมนูอาหารที่ทานได้ง่าย ทุกคนในบ้านสามารถทานได้ ทำด้วยตัวเองได้ไม่ยุ่งยาก ลดปริมาณซีอิ้วดำ เพื่อลดความหวานได้ น้ำจิ้มหากต้องการเผ็ดมากหรือน้อย สามารถเพิ่ม-ลด ปริมาณพริกได้
ไก่ต้มซีอิ้ว
