ไข่เจียวทรงเครื่อง ที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ
ไข่เจียวทรงเครื่อง ที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ
ไข่เจียวสามารถเป็นได้ทั้งเมนูหลักและเมนูเสริม เพราะสามารถทานคู่กับอะไรก็ได้ลงตัวได้ทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็นการจัดไข่เจียวเสิร์ฟคู่กับต้มยำหลากชนิด หรือจะเป็นเมนูผัดเผ็ดต่าง ๆ การจัดเสิร์ฟคู่กับไข่เจียวถือว่าเป็นการอัพระดับของมื้ออาหารให้ได้รสชาติที่ครบครันมากขึ้น โดยมีทั้งความเผ็ดร้อนจากเมนูอื่นและยังได้ความละมุนแบบกลมกล่อมจากไข่เจียวอีกด้วย อีกทั้งเมนูไข่เจียวเรายังสามารถรังสรรค์ให้เป็นได้ทั้งไข่เจียวแบบกรอบหรือจะเป็นไข่เจียวแบบข้นหรือออมเล็ทก็สามารถทำได้ในพริบตาเดียว ซึ่งวันนี้เราจะมานำเสนอเมนูไข่เจียวแปลงร่างเป็นไข่เจียวทรงเครื่อง ที่มีการผสมผสานเครื่องปรุงหลากชนิดให้ได้รสชาติและเพิ่มความเข้มข้นให้มากขึ้น แต่เด็ก ๆ ก็ยังทานได้อยู่นั่นเอง ทั้งนี้มีการอัพเครื่องปรุงให้มีความหลากหลายขึ้น และแน่นอนว่าต้องจัดเต็มความอร่อยอีกด้วย
ส่วนประกอบ วัตถุดิบ เครื่องปรุง
1.ไข่ไก่
2.กุ้ง
3.ถั่วลันเตา
4.แครอท
5.ข้าวโพดหวาน
6.ข้าวโพดอ่อน
7.มะเขือเทศ
8.หัวหอมใหญ่
9.น้ำปลา
10.น้ำตาลทราย
11.ซอสปรุงรส
12.เกลือป่น
13.น้ำมันพืช
วิธีทำ
1.เริ่มจากนำผักทุกชนิดมาล้างทำความสะอาดและหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำให้เรียบร้อย โดยเทคนิคการหั่นผักแต่ละชนิดนั้นจะต่างกันบ้างขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดเดิมของผักชนิดนั้น ๆ เช่น การหั่นมะเขือเทศควรหั่นเป็นชิ้นเต๋าค่อนข้างเล็ก แต่ทั้งนี้หากคุณต้องการหั่นเป็นชิ้นเล็กแบบเต๋านี้ขอแนะนำว่าต้องเลือกใช้มะเขือเทศที่ค่อนข้างแข็งหรือไม่สุกมาก เพราะหากเลือกใช้มะเขือเทศที่สุกหรือแก่มากจนเกินไป และเมื่อนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็จะทำให้มะเขือเทศเละและไม่น่าทานได้ ทั้งยังทำให้รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปด้วย ส่วนหัวหอมใหญ่ก็ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นกัน ถั่วลันเตา แครอท หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั้งนี้เพราะเราจะสามารถทำเมนูทรงเครื่องด้วยการยกเครื่องปรุงให้มีความโดดเด่นจากการผสมผสานเครื่องปรุงลงในผักต่าง ๆ ได้ง่ายขึ้น จากนั้นให้นำผักที่หั่นเรียบร้อยแล้วพักไว้ก่อน
2.เปิดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ซึ่งขั้นตอนนี้เราสามารถเปิดไฟแรงได้ แต่เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนแล้วให้ลดระดับความแรงของไฟลงเหลือปานกลาง จากนั้นให้นำไข่ไก่ที่ตอกใส่ถ้วยและคนให้เข้ากันกับน้ำปลา คนไปมาและตีจนกระทั่งไข่ไก่ขึ้นฟอง ค่อย ๆ เทลงไปในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อน จะเห็นว่าไข่ไก่กำลังขึ้นฟองและฟูน่าทาน ซึ่งเมนูไข่เจียวทรงเครื่องนี้เราไม่เน้นความกรอบของไข่ เพราะจะทำให้ห่อเครื่องปรุงยาก ดังนั้นเมื่อเห็นว่าไข่เจียวเริ่มสุกและมีสีเหลืองสวยก็ให้ปิดไฟ ยกลงจากเตาได้ทันที โดยควรสะเด็ดน้ำมันด้วยการนำไข่เจียวพักใส่ไว้ในกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำมันได้ดีที่สุด หรือสามารถนำกระดาษทิชชู่ที่มีความหนาสามารถซับน้ำมันได้ วางลงบนจานให้ทั่ว จากนั้นให้นำไข่เจียวไปวางบนทิชชู่นั้น ก็จะสามารถช่วยดูดซับน้ำมันบนไข่เจียวได้เช่นกัน
3.ขั้นตอนการผัดเครื่อง เปิดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันพืชเริ่มร้อนให้ใส่ผักต่าง ๆ ลงไปผัด พร้อมเครื่องปรุงหลากชนิด ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ชิมรสชาติตามใจชอบ ผัดให้เครื่องปรุงและผักทุกชนิดเข้ากันได้ดี จากนั้นยกลงจากเตา
เมื่อได้เครื่องผัดเรียบร้อยแล้วให้นำเครื่องผัดนี้ไปเทใส่ส่วนกลางของไข่เจียว และให้พับไข่เจียวเข้าหากันทั้งสี่มุม โดยค่อย ๆ พับทีละมุมเข้ามาหาจุดศูนย์กลาง พลิกอีกด้านของไข่เจียว ก่อนจัดเสิร์ฟให้หั่นพริกชี้ฟ้าแดงฝานเป็นแฉก ๆ คล้ายดอกไม้ วางลงบนกึ่งกลางจาน เท่านี้ก็จะได้ไข่เจียวทรงเครื่องที่น่าทาน แถมยังอุดมไปด้วยผักนานาชนิด ยิ่งทานยิ่งดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ไข่เจียวทรงเครื่อง ที่เด็ก ๆ ชื่นชอบ
