ทะเลผัดไข่เค็ม
ทะเลผัดไข่เค็ม ที่ให้รสชาติเค็มอ่อนของไข่แดงเค็ม และได้กลิ่นหอมของไข่แดงเค็มที่ผัดจนได้ที่เข้ากันซอสสูตรเฉพาะ พร้อมกับกุ้งและปลาหมึกชิ้นใหญ่ ที่ให้ความอร่อยแบบลงตัว
ทะเลผัดไข่เค็ม
ส่วนประกอบทะเลผัดไข่เค็ม
- ปลาหมึก 150 กรัม
- กุ้ง 150 กรัม
- ไข่แดงเค็ม 5 ลูก
- ไข่เค็ม 2 ฟอง
- หัวหอมใหญ่ 50 กรัม
- ต้นหอม 20 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ข้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำทะเลผัดไข่เค็ม
- นำกุ้งและปลาหมึกมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำส้มสายชูผสมเกลือ แล้วล้างน้ำเปล่าอีกครั้งให้สะอาด หั่นปลาหมึกเป็นแว่นหนาตามต้องการ กุ้งนำมาแกะเปลือกแล้วผ่ากลางตัว นำเส้นดำออก
- ปลอกเปลือกหัวหอมให้แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ เตรียมไว้
- ล้างพริกชี้ฟ้าแดง แล้วซอยเป็นเส้นฝอยขนาดเล็ก
- ล้างต้นหอมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว เตรียมไว้
- เตรียมอ่างผสมแล้วนำไข่แดงเค็ม 3 ฟอง มาบดให้ละเอียด แล้วเติมน้ำพริกเผา น้ำมันหอย และซอสปรุงรสลงไป แล้วคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวสำหรับเป็นซอสผัดไข่เค็ม อีก 2 ฟองที่เหลือให้ผ่าครึ่งแล้วพักไว้สำหรับโรยตกแต่ง
- นำไข่เค็มมาคว้านออกจากเปลือก แล้วให้ช้อนตัดให้เป็นชิ้นลูกเต๋า หรือจะใช้ช้อนกดให้เละเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสของผัดไข่เค็มที่เนียนก็ได้
- นำกระเทียมมาปลอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด พักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป คั่วกระทะให้น้ำมันทั่วกระทะ แล้วรอให้น้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม และกระเทียมเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัดกับกระเทียมให้พอสุก แล้วจึงใส่ซอสไข่เค็มที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้ซอสคลุกเคล้ากับกุ้งและปลาหมึกอย่างทั่วถึง หากกระทะเริ่มไหม้สามารถเติมน้ำเปล่าลงไปได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ อย่าใส่เยอะเกินไปเพราะจะทำให้รสชาติเจือจางได้
- จากนั้นรอให้ซอสเดือดอ่อน ๆ แล้วจึงใส่หัวหอมลงไปผัดให้สุก จึงตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอยและต้นหอมหั่นท่อน ที่เตรียมไว้
- จากนั้นตามด้วยไข่เค็มที่ตัดเป็นชิ้นไว้ แล้วคลุกเคล้าอย่างเบามือ แล้วจึงโรยตามด้วยไข่แดงเค็มผ่าครึ่งที่เตรียมไว้ แล้วจึงปิดแก๊ส ตักเสิร์ฟได้เลย
พร้อมเสิร์ฟแล้วสำหรับเมนูทะเลผัดไข่เค็ม ที่หอมกลิ่นไข่แดงเค็มเต็มจาน และความอร่อยอย่างลงตัวของกุ้งและปลาหมึกที่ผัดกับกระเทียมเพิ่มความหอม คลุกเคล้ากับซอสผัดไข่เค็มที่จะเติมเต็มมื้ออร่อยของคุณ
