เท็ปปังยากิ
เท็ปปังยากิ
เท็ปปังยากิเป็นอีกหนึ่งกรรมวิธีในการปรุงแต่งอาหารที่มักจะนิยมใช้อุปกรณ์ที่เป็นกระทะเหล็กแบน ในการทำอาหารในแต่ละเมนู ที่ไม่ว่าจะเป็นทั้งสเต็ก ยากิโซบะ มิยากิ หรือแม้แต่มนจายากิก็ตาม ซึ่งโดยทั่วไปส่วนใหญ่แล้วเราจะเห็นวิธีการทำอาหารประเภทนี้ได้อยู่ในลักษณะของครัวร้อน ที่มักจะมีวิธีการทำโดยจะใช้เพียงแค่อุปกรณ์ 2 สิ่งด้วยกันนั่นก็คือกระทะแบนและตะหลิวสั้น
หากย้อนกลับไปในช่วงปีคริสตศักราช 1945 นั้น มีร้านอาหารญี่ปุ่นอยู่ร้านหนึ่งได้ถือกำเนิดรูปแบบของประเภทวิธีการทำแบบ “เท็ปปังยากิ” ขึ้นมา จนในที่สุดก็ได้ค้นพบว่าในเมนูอาหารแต่ละเมนูต่างได้รับความนิยมในหมู่กลุ่มชาวต่างชาติที่เป็นจำนวนมากกว่าชาวญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเรื่องทั้งฝีมือการทำอาหารหรือทักษะการเตรียมขั้นตอนต่างๆซึ่งก็ตาม ต่างก็สร้างความประทับใจและความตื่นตาตื่นใจให้กับผู้บริโภคและผู้ใช้บริการตามร้านอาหารทั่วไปนั่นเอง
และวันนี้ก็เลยจะพาเพื่อน ๆ ทุกคนไปรู้จักกับเมนูอาหารจานหนึ่ง ที่มีกรรมวิธี ในการทำอาหาร เป็นลักษณะแบบเท็ปปังยากิ ซึ่งบอกเลยว่าหากเดินทางไปรับประทานตามร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปแล้ว ก็จะเห็นเชฟที่มีฝีมือชั้นดีมาอวดโชว์ลีลาให้คุณได้รู้สึกเพลิดเพลินและรู้สึกฟินในอีก 1 ระดับของการรับประทานอาหาร ที่สร้างความประทับใจให้กับคุณในอีกหนึ่งความรู้สึกนั้นเอง
แต่วันนี้เราไม่สามารถเดินทางไปรับประทานอาหารตามร้านญี่ปุ่นได้ ก็เลยจะพาเพื่อนๆทุกคนไปเข้าครัวและเรียนรู้ส่วนผสมวัตถุดิบพร้อมขั้นตอนวิธีการทำของเมนูอาหารจานนี้ ซึ่งจะเป็นอย่างไรบ้างนั้นไปดูกันได้เลย
ส่วนผสมวัตถุดิบที่ต้องเตรียม มีดังนี้
- หัวไหล่หมูลูกเต๋า 300 กรัม
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- รสดีผงหมักย่างหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นเล็กน้อย
- น้ำมันงาเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- ซอสทาคูมิ (ไว้สำหรับหยอดและจิ้ม) 1 ช้อนชา
- ต้นหอม 1 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- ข้าวสวย 2 ถ้วย
- กระเทียมกลีบ 2 หัวใหญ่
- แครอท ¼ หัว
- ผักกวางตุ้ง 2 ต้น
- หอมใหญ่ ½ หัว
- มันฝรั่งเส้นตรงแช่แข็ง 1 ถ้วย (ไว้เป็นเครื่องเคียง)
ขั้นตอนวิธีการทำ มีดังนี้
- นำหัวไหล่หมูมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาดจากนั้นก็ทำการหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว แล้วนำไปหมักด้วยส่วนผสมที่เป็นเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่เตรียมไว้ มาหมักประมาณ 30 นาที
- นำผักกวางตุ้งมาหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว จากนั้นให้ผ่าซีกหอมหัวใหญ่ออกเป็นเส้นๆตามด้วยแครอท ทุบกระเทียมพอหยาบแล้วนำไปสับให้ละเอียดจากนั้นก็นำแครอทมาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆและทำการซอยต้นหอมและผัก ใส่ทิ้งไว้ในภาชนะ
- นำกระทะตั้งไฟโดยใช้ความร้อนอยู่ที่ไฟปานกลาง จากนั้นก็ให้นำน้ำมันเทใส่ลงไปเล็กน้อยตามด้วยหอมหัวใหญ่ ผัดเจียวจนกว่าจะเริ่มมีกลิ่นหอม
- จากนั้นก็ให้นำเนื้อหมูที่หมักไว้ใส่ลงไปผัดให้สุกตามด้วยเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย และนำฝามาปิดกระทะให้หมูสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในกระทะแล้วทำการผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ตามด้วยนำเข้าสวยร้อนๆใส่ลงไปในกระทะแล้วผัดจนเริ่มมีกลิ่นที่หอม จากนั้นก็ตักใส่จานภาชนะและสามารถนำไปเสิร์ฟรับประทานได้ทันที
.
.
