ไก่ทอดเกาหลี
ไก่ทอดเกาหลี
สืบเนื่องจากกระแสซีรีย์เกาหลีที่ยอดนิยมในปัจจุบัน จนทำให้ผู้คนต่างทำตามกระแสรับประทานอาหารเกาหลีกันมากมาย ทั้งซุปกิมจิ ทั้งต็อกบกกี แต่อีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมไม่ใช่เพียงเพราะกระแสซีรีย์ แต่เพราะรสชาติที่จัดจ้านเต็มรสชาติและความกรอบที่ทำให้ไก่ทอดสูตรเกาหลี กลายมาเป็นที่นิยมเช่นกัน
ไก่ทอดเกาหลี เป็นที่นิยมมาจากร้านอาหารชื่อดังแห่งหนึ่งที่มีเมนูไก่ทอดสูตรซอสเกาหลีมากมาย จนทำให้ผู้ที่ลิ้มลองรับประทานติดใจกันถ้วนหน้า และหากใครที่อยากจะลองทำไก่ทอดเกาหลีเองที่บ้าน ทำได้ง่าย ๆ ดังต่อไปนี้
ส่วนประกอบไก่ทอดเกาหลี
- ปีกบนไก่ 500 กรัม
- ปีกไก่ 500 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมชนิดผง 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 2 ถ้วยตวง
- แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- โคชูจัง ½ ถ้วยตวง
- ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วยตวง
- งาขาว ตามต้องการ
- น้ำมันพืช สำหรับการทอด
วิธีการทำไก่ทอดเกาหลี
- นำปีกไก่และปีกบนไก่ล้างให้สะอาดในน้ำเปล่า 2 – 3 น้ำ แล้วพักสะเด็ดน้ำให้แห้ง เพื่อไม่ให้น้ำมาเจือจางและทำให้รสชาติของไก่จางลง
- เมื่อไก่สะเด็ดน้ำแห้งแล้ว ให้นำไก่ใส่อ่างผสมเพื่อเตรียมทำการหมัก ด้วย เกลือป่นและพริกไทยป่น เมื่อใส่เครื่องปรุงแล้วทำการคลุกเคล้าให้เครื่องปรุงกระจายตัวทั่วชิ้นไก่ แล้วจึงเติมผงกระเทียมลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ และทำการคลุกเคล้าอีกรอบ และนำพักแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 45 นาที
- ระหว่างการหมักไก่ จะเริ่มทำซอสไก่ทอดสูตรเกาหลีไว้ เริ่มต้นด้วยการ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟอ่อน เติมน้ำมันรอให้น้ำมันร้อน แล้วทำการใส่ซอสมะเขือเทศลงไปเคี่ยวให้มีกลิ่นหอม เน้นการใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้กระทะไหม้
- เมื่อซอสมะเขือเทศเริ่มมีกลิ่นหอมและงวดลง จึงเติมผงกระเทียมลงไป ผัดต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน และมีกลิ่นหอม จึงเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ และ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป พร้อมกับเคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่ออีกประมาณ 10 นาที เพื่อให้ส่วนผสมของซอสเข้ากัน จะซอสไก่ทอดสูตรเกาหลีแบบไม่เผ็ด หอมกลิ่นน้ำผึ้ง รสชาติหวานอมเปรี้ยว
- จากนั้นตักแบ่งใส่ถ้วยไว้หนึ่งส่วน อีกส่วนให้เคี่ยวต่อในกระทะด้วยไฟอ่อน แล้วเติมโคชูจังลงไป ½ ถ้วยตวง สามารถเพิ่มปริมาณโคชูจังได้หากต้องการรสชาติที่เผ็ดขึ้น เมื่อเติมโคชูจังแล้ว เคี่ยวต่อจนส่วนผสมเดิมกับโคชูจังเข้ากัน มีกลิ่นหอมและเริ่มเข้มข้นแล้ว ปิดแก็สพักเตรียมไว้
- เมื่อได้ตามเวลา 45 สำหรับการหมักไก่ นำออกจากตู้เย็นมาแล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ผสมแป้งทอดกรอบ 2 ถ้วยตวงและแป้งมัน 1 ถ้วยตวงให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในอ่างผสม ตามด้วยผงฟู แล้วคลุกเคล้าให้แป้งกระจายทั่วชิ้นไก่เพื่อให้เมื่อทอดแล้วมีความกรอบทั้งชิ้น
- เมื่อคลุกแป้งเรียบร้อยแล้ว ทำการตั้งกระทะ เติมน้ำมัน รอให้น้ำร้อนจัดด้วยไฟกลาง เมื่อน้ำมันอุณหภูมิได้ที่ จึงใส่ไก่ที่คลุกแป้งแล้วลงไปทอด เมื่อใส่ไก่ลงไปแล้วรอให้แป้งเริ่มสุกก่อน จึงคนไก่ในกระทะได้
- เมื่อแป้งทอดกรอบเริ่มเปลี่ยนสี เริ่มมีกลิ่นหอม ทำการคลุกให้ไก่สุกทั่วถึง ทอดต่อจนแป้งกรอบและชิ้นไก่สุก จากนั้นตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้งไว้
- นำซอสที่ผสมไว้ขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง จากนั้นนำไก่ใส่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้ซอสเข้ากับชิ้นไก่ สามารถปิดแก็สและเตรียมจัดเสิร์ฟได้เลย
- ทำซ้ำทั้งซอสสูตรเผ็ดและสูตรไม่เผ็ด จากนั้นตักใสจานเตรียมเสิร์ฟ ด้วยการโรยงาขาวลงไป หรือบางท่านอาจจะคลุกงาขาวตั้งแต่ตอนนำไก่ไปผัดกับซอสก็ได้
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับไก่ทอดสูตรเกาหลี ทั้งต้นตำรับและสูตรเผ็ดให้คุณลิ้มรสความกรอบของไก่ และความเข้มข้นของซอสสูตส่งตรงเกาหลีได้เลย
