ไคเซกิ
ไคเซกิ
“ไคเซกิ” เป็นอีกหนึ่ง เมนูชุดอาหารญี่ปุ่น ที่มี การนำมาเสิร์ฟ เป็นคอร์สเมนูอาหาร ซึ่งมีความคล้ายคลึง กันกับ เมนูอาหาร ในโรงแรม ที่มัก จะเสิร์ฟแบบพิถีพิถัน เป็นขั้นตอน ตามคอร์ส เมนูอาหารต่าง ๆ เรียกได้ว่าไคเซกิ นี้ เป็นอีกหนึ่ง ชุดเมนูอาหาร ที่มีกรรมวิธีในการปรุงแต่งอาหารอย่างละเอียดอ่อน และมีการใส่ใจรายละเอียดในทุกขั้นตอนอย่างมากนั่นเอง ซึ่งโดยทั่วไปแล้วสำหรับประเภทของเมนูอาหารจานนี้นั้นจะมีความคล้ายคลึงกันกับอาหารยุโรปชั้นสูงของชาวตะวันตกที่เรียกกันว่า “โอตกุยซีน”
สำหรับเมนูอาหารชุดอย่างไคเซกิ นั้น ชาวญี่ปุ่นถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่เป็นศิลปะมีการผสมผสานหลากหลายรสชาติ หลากหลายรูปลักษณ์ และหลากหลายผิวสัมผัสที่มีความแตกต่างกัน แต่เมื่อนำมารวมกันแล้วสามารถเข้ากันอย่างกลมกล่อมและกลายเป็นเมนูวัตถุดิบชั้นเยี่ยมที่มีความสดใหม่อย่างมากที่สุดนั่นเอง และสำหรับประเภทอาหารชุดอย่างจานนี้ก็ยังได้ถูกนิยมนำมาใช้ประกอบพิธีชาที่เป็นงานเลี้ยง งานสำคัญ
ซึ่งตามพิธีขนบธรรมเนียมของการเสิร์ฟเมนูอาหารชุดอย่างจานนี้นั้น มักจะนิยมเสิร์ฟด้วยซุปมิโซะและอาหารข้างเคียง 3 อย่างซึ่งรวมไปถึงอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นปลาดิบหรือซาซิมิ ของต้ม ของย่าง และของนึ่ง ซึ่งการเสิร์ฟเมนูอาหารชุดแบบนี้นั้นจะถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูคอร์สที่มีความพิเศษและสร้างความนิยมได้อย่างมากที่สุดของการรับประทานอาหารนั่นเอง
และหลายคนก็คงอยากจะทราบแล้วว่า ชุดเมนูอาหารแบบไคเซกิ นั้น จะประกอบ ไปด้วย อะไรบ้าง ซึ่งวันนี้ก็จะยก ตัวอย่าง ของชุดเมนูอาหาร ที่ขึ้นชื่อและเป็นเมนูที่มีผู้คนนิยมรับประทานกันอย่างมากที่สุด ซึ่งจะมีอะไรบ้างนั้นไปดูกันเลย
- ซากิซูเกะ : เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มีหน้าตาลักษณะคล้ายคลึงกันกับอาหารอามูซบุช อาหารประเทศฝรั่งเศส
- ฮัสซุง : เป็นอาหารที่เสิร์ฟจานที่ 2 ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วจะใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลนำมารวมกันเป็นข้าวปั้นหรือซูชิที่มีขนาดเล็ก
- มูโกซูกะ : เป็นอาหารเสิร์ฟจานที่ 3 ที่เป็นซาซิมิและปลาดิบตามฤดูกาล
- ทากิอาวาเซะ : เป็นอาหารที่ผสมผสานกันอยู่ในถ้วยเล็กๆ โดยจะมีผัก เนื้อสัตว์ ปลา และเต้าหู้ มักจะเป็นเมนูอาหารที่นำไปตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆเป็นเวลานาน
- ฟูตาโมโนะ : เป็นซุปที่เสิร์ฟในถ้วยเล็กๆโดยจะมีฝาปิดอยู่
- ยากิโมโนะ : เป็นการนำเนื้อปลาไปย่างด้วยไฟภายในจานเล็กๆ
- ซูซากานะ : เป็นอาหารจานเล็กไว้สำหรับการล้างปาก มีความคล้ายคลึงกันกับผักดองน้ำส้มแบบญี่ปุ่น
- ฮิยาชิบาชิ : เป็นผักที่นำไปปรุงสุกแต่มักจะเสิร์ฟแบบเย็น
- นากาโชโกะ : เป็นซุปใสถ้วยเล็กไว้สำหรับการล้างปากจะมีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย
- ชีซากานะ : เป็นอาหารจานหลักที่มักจะเสิร์ฟด้วยหม้อไฟ
- โกดัง : ข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆ 1 ถ้วยเล็ก
- โคโนโมโนะ : ผักดองแบบญี่ปุ่นตามฤดูกาล
- โทเมวัง : เป็นซุปมิโซะคล้ายๆซุปผัก
- มิซูโมโนะ : จานสุดท้ายจะเสิร์ฟเป็นของหวานตามฤดูกาล อาจจะเป็นผลไม้หรือไอศครีมและเค้ก
.
.
