เต้าหู้ยัดไส้ นึ่งซีอิ๊ว
เต้าหู้ยัดไส้ นึ่งซีอิ๊ว
“เต้าหู้” เป็นวัตถุดิบอีกหนึ่งชนิดที่เรียกได้ว่ามีรสชาติที่จืดชืด มีลักษณะที่เป็นสีขาว มักจะพบเจอได้บ่อยครั้งในช่วงเทศกาลกินเจอย่างมาก ซึ่งหลายๆคนที่รู้จักกับวัตถุดิบชิ้นนี้ก็จะมีความรู้สึกว่าไม่น่ารับประทานและไม่อยากจะลองหรือสัมผัสกับรสชาติของวัตถุดิบนี้กันเลย และหากถ้านำวัตถุดิบอย่างเต้าหู้มาประกอบเป็นอาหารโดยใช้วิธีการทำแบบนึ่ง ก็ยิ่งจะทำให้รสชาติของเมนูเต้าหู้นั้น มีแต่ความจืดชืดเพิ่มขึ้นไปอีก ดังนั้นเราจึงจะพาทุกคนไปดัดแปลงกับส่วนผสมวัตถุดิบเต้าหู้นี้ ให้เกิดความแปลกใหม่และมีรสชาติที่น่ารับประทานมากกว่าเดิม เราจึงเลือกนำเต้าหู้มาทำเป็นส่วนประกอบของเมนูใหม่ที่มีชื่อว่า “เต้าหู้ยัดไส้นึ่งซีอิ๊ว” นั่นเอง แต่สำหรับเมนูนี้จะมีส่วนผสมวัตถุดิบที่ต้องเตรียมและขั้นตอนวิธีการทำอย่างไรบ้างนั้นเราไปดูกันเลยดีกว่า!!!
ส่วนผสมวัตถุดิบที่ต้องเตรียมของเมนู “เต้าหู้ยัดไส้นึ่งซีอิ๊ว” เราจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนนั่นก็คือ ส่วนที่ 1 เป็นวัตถุดิบและส่วนที่ 2 จะเป็นส่วนผสมของน้ำราด โดยจะมีการแบ่งออกเป็นดังนี้
ส่วนผสมของวัตถุดิบ
- หมูสับ 150 กรัม
- ต้นหอมหั่นเฉียงไว้สำหรับการตกแต่ง (ปริมาณตามความชอบ)
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- เห็ดหอมสับ 5 ดอก
- เต้าหู้ขาว 2 แผ่น
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของน้ำราด
- น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป ¾ ถ้วย
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนและวิธีการทำของเมนู “เต้าหู้ยัดไส้นึ่งซีอิ๊ว” มีดังนี้
- เตรียมส่วนผสมวัตถุดิบใส่แยกภาชนะให้เรียบร้อย จากนั้นจะเป็นการทำส่วนของไส้โดยจะเริ่มจากนำหมูสับ เห็ดหอมสับและต้นหอมซอยใส่ลงไปในภาชนะใบใหญ่ พร้อมเริ่มปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น และน้ำตาลทรายตามลงไป จากนั้นให้คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทำการพักทิ้งไว้
- ต่อมาให้นำเต้าหู้ขาวไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด แล้วนำมาหั่นแยกออกเป็น 4 ชิ้น แล้วบั้งตรงกลางไว้เพื่อให้สามารถยัดไส้เข้าไปได้
- จากนั้นให้นำหมูสับที่ได้พักทิ้งไว้ก่อนหน้านั้นมาปั้นเป็นก้อน แล้วยัดใส่เข้าไปตรงกลางของเต้าหู้ที่เราได้ทำการบั้งไว้ก่อนหน้านี้
- เมื่อทำแบบนั้นจนครบแล้วก็ให้นำมาใส่ลังที่จะทำการนึ่ง โดยจะใช้ไฟปานกลางและปิดฝาให้เรียบร้อย ซึ่งเราจะใช้เวลาในการนึ่งประมาณ 20 นาที
- ในช่วงจังหวะที่รอตัวเต้าหู้ให้สุกนั้น ก็จะเป็นการทำน้ำราดในขั้นตอนต่อไป โดยจะเริ่มจากการนำซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เหล้าจีน น้ำมันงา น้ำซุป พริกไทย และซอสหอยนางรมใส่ลงไปในหม้อ แล้วทำการคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน โดยใช้ความร้อนจากไฟปานกลางคนไปเรื่อยๆจนตัวน้ำซุปหรือน้ำราดเริ่มมีความเดือด จากนั้นค่อยปิดฝาลงและเทใส่ถ้วยภาชนะเตรียมไว้
- เมื่อครบตามเวลาที่ตัวเต้าหู้สุกแล้ว ให้นำมาวางจัดใส่จานให้สวยงามตามด้วยราดส่วนผสมที่เป็นน้ำราดลงไป พร้อมตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าและต้นหอม สามารถนำไปเสิร์ฟพร้อมรับประทานได้ทันที
เต้าหู้ยัดไส้ นึ่งซีอิ๊ว
- ไข่ตุ๋น ทรงเครื่อง
- ไก่นึ่งสมุนไพร
- ปลายฝนต้นหนาว ซุปมิโซะ ร้อนๆ คลายหนาว
- การทำอาหารญี่ปุ่นเมนูทานง่าย ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
- อาหารคลีน อกไก่นุ่มกระเทียมพริกไทย รสชาติแซ่
.
